(צלם: בן יוסטר סטיילינג: דלית רוסו)
חומרים:
2 תבניות אינגלישקייק
לבצק
½3 כוסות קמח לבן
מקורר (שעתיים במקפיא)
1 כוס (200 מ"ל) חלב 3% טרה
2 ביצים
½3 כפות סוכר
1 כפית מלח
½1 כפות (15 גר') שמרים יבשים
לקיפול
200 גר' חמאת טרה
למילוי
2 מיכלים (400 גר') מוו ממרח גבינה
ושוקולד
60 גר' שוקולד לבן קצוץ או שוקולד
צ'יפס לבן
5 כפות קורנפלור
לזרייה אבקת סוכר
הכנת הבצק
1. שמים בקערת מערבל עם וו לישה את הקמח ויתר מרכיבי הבצק. מערבלים כ-5-7 דקות עד קבלת בצק אחיד וגמיש.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים מלבן בעובי 1 ס"מ. מניחים את מלבן הבצק לאורכו כך שהצלעות הארוכות בצדדים ומורחים את כל החמאה על 2/3 ממנו. מקפלים את ה- 1/3 שאינו מרוח עם חמאה על חלק הבצק שמרוח עם חמאה ולאחר מכן את ה- 1/3 הנותר המרוח בחמאה על שני החלקים שכבר קופלו זה לזה.
3. מכניסים את הבצק למקרר ל-10 דקות וחוזרים על פעולת הרידוד והקיפול פעם שניה. שוב מכניסים למקרר ל-10 דקות ומרדדים ומקפלים בפעם השלישית.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.
הרכבת העוגה
1. מערבבים את מרכיבי המילוי עד קבלת עיסה אחידה.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו לשניים. מרדדים כל חלק למלבן באורך 27 ס"מ ורוחב 15 ס"מ. במרכז הבצק לאורכו, מורחים מחצית מהמילוי. בצלעות הארוכות של המלבן משאירים שוליים של 5 ס"מ מכל צד.
3. בעזרת סכין חדה חותכים את השוליים ללא המילוי לפסים אלכסוניים בעובי 2 ס"מ. את הצלעות הצרות של המלבן מקפלים פנימה על המילוי ואת הפסים בצלעות הארוכות סוגרים על המילוי בהדרגה אחת אחרי השניה משני הצדדים בצורת שתי וערב.
4. מעבירים את העוגות לתבניות, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד שנפח כל עוגה מוכפל.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את העוגות 25-30 דקות, עד שפני העוגה ותחתיתה משחימים. מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
לפירוט רשימת המוצרים