פאדג' מאפינס: דברים טובים באים בחבילות קטנות

עוגות ביס מקסימות שכיף לארח איתן - הן גם מהירות הכנה, גם פשוטות להכנה וגם נראות סופר מושקעות.

מצרכים לכ-70 מאפינס בתבנית שקעים קטנים:
100 גר' חמאה
200 גר' שוקולד מריר 60%
4 ביצים M מופרדות
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
1 כף קמח
1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. מסדרים מנז'טים מתאימים בתבנית השקעים (בתמונה מנז'טים 1/2 1 ס"מ).

3. ממיסים חמאה ושוקולד בקערת מיקרו בזהירות בפולסים.

4. במיקסר מקציפים חלבונים עם כף סוכר ומלח לקצף יציב אך לא נוקשה. מוציאים את הקצף לקערה.

5. במיקסר מקציפים חלמונים עם כף סוכר כ-3 דקות. מוסיפים קמח לתוך התערובת ומערבבים כדקה.

6. מוסיפים את השוקולד והחמאה המומסים, ואת תמצית הווניל ומערבבים כדקה.

7. עוצרים את המיקסר ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן את החלבונים המוקצפים אל תוך התערובת שבמיקסר (קודם 1/3מהכמות ואחר כך את היתרה).

8. מעבירים את המסה לשקית זילוף וממלאים את המנז'טים עד לגובה 1/2 ס"מ מהשוליים.

9. אופים 4 דקות בדיוק (על מנת להשאיר את לבם רך),
ניתן לקשט במעט גנאש שוקולד וסוכריות.

עוד מתוקים:
שושני תפוחים וקינמון מבצק עלים
עוגיות "מעטפה" במילוי ממרח שוקולד
לחמניות ונילה