פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוסטריה על המפה

      אבי אפרתי טועם את היינות של קראכר מאוסטריה ומאתר לבנים משובחים, בקבוק מוצלח שייטיב ללוות אוכל אסיאתי ושני מתוקים יוקרתיים ומרשימים

      אילוסטרציה (ShutterStock)
      (צילום: SHUTTERTSOCK)

      בטעימת השבוע יינות יקב קראכר (Kracher) אוסטריים. יקב קראכר ממוקם באיזור בורגנלנד (Burgenland) הסמוך לגבול עם הונגריה. כצפוי, מייצרים בו בעיקר יינות לבנים (למרות עלייה בכמות היינות האדומים המיוצרים באוסטריה, לבנים עדיין מהווים עדיין את המאסה הקריטית) מכל הסוגים ובכל רמות המחיר.

      הטעימה הנוכחית יינות בסיס זניים (גרונר ולטלינר, ריזלינג ופינו גרי), בלנדים ויינות מתוקים. יינות הבסיס זולים יחסית (70-75 שקל) והם חושפים פירותיות טובה ועשייה ייננית שיש בה אולי מידה של טכניות אבל גם מקצועיות ומיומנות. לצד הלבנים הזניים יש בלנד חצי יבש מוצלח שייטיב ללוות אוכל אסיאתי ושני מתוקים יוקרתיים ומרשימים.

      לחיים!

      1. קראכר, Spatlese Cuvee 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין לבן מתוק על בסיס 50% פינו גרי, 45% וולשריזלינג ו-5% מוסקט אוטונל מבורגנלנד. התיישנות בת מספר חודשים במיכלי נירוסטה. צבע זהוב עשיר. באף הדרים ופרחים. גוף קל-בינוני. 11.5% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקל

      הכי מתאים ל: אפריטיף. אוכל אסיאתי מתובל.

      דבר המבקר: פירותיות נעימה מאד, דבשיות, קריספיות, חומציות טובה. המתיקות איננה מתקיפה. יין חביב ובסיסי שמאפשר הצצה לז'אנר הלבנים המתוקים בתמחור צנוע.
      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשלוש מילים: לבן מתוק חביב.

      2. קראכר, פינו גרי 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו גרי. תסיסה ושבעה חודשי התיישנות במיכלי נירוסטה. צבע זהוב חיוור. באף פרי לבן ופרי טרופי, הדרים ועשבי תיבול. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקל

      הכי מתאים ל: מאכלי עוף וגבינות.

      דבר המבקר: פרי טוב ונעים, כמקובל בפינו גרי מהאיזורים הנכונים, מינרליות נעימה, מידת אלגנטיות מפתיעה יחסית לצניעות היומרה.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בארבע מילים: פינו גרי בסיסי וטוב.

      3. קראכר, ריזלינג 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס ענבי ריזלינג מכרמים מצפון לוינה. תסיסה במיכלי נירוסטה.
      באף פרי לבן ופרחים. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקל.

      הכי מתאים ל: בשרים לבנים, עוף.

      דבר המבקר: ריזלינג קל, נעים וחסר יומרות. פרי טוב, חומציות טובה ואפילו מגע מינרלי קל, הופכים אותו ליין היכרות מוצלח למי שאינם בקיאים בז'אנר.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשלוש מילים: ריזלינג, שלב א'.

      4. קראכר, K 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס 33% שאורב, 33% שרדונה ו-34% וולשרילזינג מבורגנלנד. תסיסה והתיישנות בת שנה בחביות עץ אלון חדשות. צבע זהוב. באף פרי לבן ופרי טרופי. גוף קל-בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 125 שקל

      הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי. פירות ים צרובים.

      דבר המבקר: קלילות פירותית נעימה, ללא עומס רב מידי, מתיקות מווסתת שלא משתלטת על נוכחות הפרי. יין גסטרונומי טוב וראוי שיסתדר עם אוכל מתובל מכל סוג. מתאים ככפפה לכף יד לאוכל אסיאתי חריף.

      תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

      בארבע מילים: קלסיקת ארוחות ומסעדות אסיאתיות.

      5. קראכר, גרונר ולטלינר 2012

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין לבן יבש על בסיס 100% גרונר ולטלינר. 80% מהיין תסס במיכלי נירוסטה והשאר במיכלי עץ גדולים. צבע זהוב. באף פרי לבן ופרי אקזוטי. גוף קל - בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקל

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ועוף ברטבים קלים.

      דבר המבקר: גרונר ולטלינר בסיסי, לא נורא משמעותי, אבל חמוד מאד, קיצי להפליא, שמתאים היטיב למנות ים מכל סוג.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      במילה אחת: גרובי.

      6. קראכר, Eiswein Cuvee 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: אייסוויין (יין קרח) על בסיס 50% גרונר ולטלינר, 25% שאורב ו-25% וולשריזלינג שנבצרו בעודם קפואים. עשרה חודשי תסיסה והתיישנות במיכלי נירוסטה. צבע שהוב עמוק, עם מעט ענבריות. באף פרי טרופי ותבלינים. גוף מלא. 10% כוהל בנפח.

      כמה? 245 שקל לבקבוק ובו 375 מ"ל

      הכי מתאים ל: קינוחים וגבינות בשלות באירועים מיוחדים.

      דבר המבקר: יין מתוק מאד (197.3 גרם סוכר שיורי לליטר) שצריך ללגום קר מאד, במנות קטנות, לאחר הארוחה. החיך רענן וחד מאד, עם מגע טרופי ודבשי. יין שפותחים כשיש סועדים/לוגמים נוספים בנסיבות מיוחדות. מוצלח מאד מסוגו.

      בשלוש מילים: שפע הדר וסטייל.

      7. Kracher, Collection, Welschriesling, Zwischen den seen 2009

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין לבן מתוק על בסיס 100% ענבי וולשריזלינג מבורגנלנד. תסיסה והתיישנות עשרים חודש במיכלי נירוסטה. צבע זהוב ענברי. באף (המהמם!) הדרים, פרי לבן, תבלינים. גוף מלא. 10% כוהל בנפח.

      כמה? 350 שקל

      הכי מתאים ל: קינוחים וגבינות בשלות באירועים מיוחדים.

      דבר המבקר: 140.5 גרם סוכר שיורי לליטר. עושר ומורכבות מרשימים, מינרליות מהממת, קרמיות רבה. יין מרשים ביותר, ללגימה במינונים קטנים בארוחות מושקעות וחגיגיות.

      בשלוש מילים: לבן מתוק מפואר.