טריקים ושטיקים: סלט פסטה עם ברוקולי ופטה

אצלנו בבית משוגעים על פסטה. אוכלים 2-3 חבילות פסטה בשבוע. חורף או קיץ. רק התפאורה משתנה. בחודש האחרון העדפנו (איך לא) סלטי פסטה. אכלנו עם מטבוחה, אכלנו עם טונה, קלמטה ולימונים כבושים, ואז התחשק לי להכין עם משהו יותר ירוק. הברוקולי נבחר, כי האמצעית התחילה לאהוב אותו לאחרונה. שילבתי את הברוקולי עם חומרים ארומטיים שיודעים להשביח טעמה של פסטה. הטייק הראשון היה מעט מאכזב, כי המרכיבים לא התחברו לכדי סלט. בטייק שני הבזיק הרעיון שלדעתי עושה את כל ההבדל – הבנתי שחייבים לרסק את הברוקולי והגבינה עם השום, הצ'ילי, גבינת הפטה ושמן הזית למעין פסטו, כדי שהתערובת תעטוף את הפסטה והטעם יהיה מורגש היטב.

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה קצרה מבושלת
ראש ברוקולי גדול
2 שיני שום קצוצות
4 כפות שמן זית
1/2 צ'ילי קצוץ
200 גרם גבינת פטה עזים 5%
פלפל שחור גרוס
1/2 בצל סגול פרוס דק
2-1 כפות חומץ בלסמי
מיץ וקליפה מ-1/2 לימון (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מאדים את הברוקולי או חולטים לריכוך. שומרים בצד מעט פרחי ברוקולי להגשה. את שאר הפרחים, כולל הגזע והגבעולים, מעבירים למעבד מזון. קוצצים עם שום, צ'ילי, גבינת פטה ושמן זית לקבלת מעין פסטו גס. טועמים ומתקנים תיבול.

2. מעבירים לקערה ומערבבים עם הפסטה, בצל סגול, חומץ בלסמי, מיץ וקליפת לימון או עוד קצת שמן זית. מגישים בטמפרטורת החדר.

3. רוצים לתת עוד טוויסט לטעם? הוסיפו את התבלין האיטלקי הסודי - 2 פילטים של אנשובי.

עוד טריקים לאוכל זריז וטעים:
לחם לעצלנים
פנקייק להמונים
מסיבת טאקו מהירה