פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טעים לנו: 6 מקומות שאהבנו החודש

      בראנצ'ים בעיר הגדולה ובצפון הרחוק, מאפה צרפתי עם פיסטוק שוקולד, מסעדת שף יצירתית וטייק אוויי טעים בלי בשר - המקומות שאהבנו בחודש האחרון

      טעים לנו: 6 מקומות שאהבנו החודש
      קרדיט תמונה: יעל לאור, צילום: עידו שחם, עריכה: רן צימט

      וידיאו: הצצה למסעדת משייה בפתיחת המסעדה

      אל מסעדת משיה חזרנו השבוע, בפעם השנייה, כשהפעם הראשונה הייתה קצת אחרי שנפתחה. כמה כיף לגלות שהמסעדה החדשה של יוסי שטרית, לא רק שמרה על יציבות, אלא גם שיפרה נקודות חלשות יותר. ארוחה מעולה מראשונת הראשונות ועד אחרונת האחרונות. במנות הראשונות - דגים נאים, לחם פרנה פריך עם מטבלים, רביולי קובניה, מפרום כרובית, כל מנה קלעה בול ויצרה טעמים כל כך מיוחדים ולא שגרתיים למסעדות הקיימות היום בשוק. כך היה גם במנות העיקריות – שולחן של שישה אנשים שכל מנה עיקרית שנבחרה בו הייתה כל כך טעימה ומדויקת.

      בשורה התחתונה: כיף לדעת שיש מסעדה כמו משיה היום בת"א, שנשמח לשוב אליה בכל הזדמנות.

      משייה. מנדלי מוכר ספרים 5, תל אביב. 03-7500999

      מחוץ לעיר: מועדון ארוחת הבוקר

      מועדון ארוחת הבוקר (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      (צילום: מתן שופן)

      לאחר שחוצים גשר קטן וחולפים על פני מטעים ירוקים רחבי ידיים, מגיעים למושב שבי ציון השוכן ברצועת החוף היפה במדינה בגליל המערבי. בית הקפה במקום, מועדון ארוחת הבוקר, אמנם אינו נהנה מנוף הים, אך הוא מלא קסם כפרי. כפי ששם המסעדה עשוי אולי לרמז, מדובר על מטבח המגיש בעיקר ארוחות בוקר בהמון ווריאציות. כל המנות בתפריט מפעילות את בלוטות הטעם, ולכן נדרשות דקות ארוכות מאוד לבחור מביניהן. לאחר לא מעט לבטים בחרנו במאפה בצק עלים (על בסיס חמאה) במילוי גבינות, תרד ופטריות ובארוחת בוקר בלקנית. שתי הארוחות הוכיחו שהמקום עושה שימוש בחומרי גלם טובים, חלקם נעשים במקום, ובסחורה טרייה. המאפה היה מושחת במידה, ולא מדי, וארוחת הבוקר הבלקנית היתה עשירה עם טעמים נפלאים של גבינות מלוחות-חמוצות וירקות קלויים, לצד חביתה עשויה היטב.

      בשורה התחתונה: כשמטיילים בצפון ונמאס מקפה שחור בפינג'אן או שסתם רוצים לצאת קצת מהעיר ולהרגיש בכפר.

      מועדון ארוחת הבוקר. שבי ציון. 04-6893991 . כשר חלבי

      הבראנץ': לחמים

      בראנץ' במאפיית לחמים (גרדה גלזר , צילום: גרדה גלזר)
      בראנץ' במאפיית לחמים (צילום: גרדה גלזר)

      לא חסרות כיום ארוחות בוקר ובראנצ'ים מפנקים חדשים. יתרונו של הבראנץ' הזוגי המשודרג שהושק לאחרונה במאפיית לחמים הוא איך לא - בסלסלת הלחמים והמאפים המדהימה שמוגשת עמו. פרוסות לחם טרי, מקלות גבינה, פלוט צימוקים, קרואסון ועוד שחיתויות פחמימתיות שמשדרגות את כל ארוחת הבוקר לכדי חגיגה. הלחם לא מגיע בדד ומוגשיעם ביצה לבחירה (אנחנו הלכנו על חביתת ירק מושקעת), פלטת גבינות של משק עפאים, ענבים, סלט טרי, טונה, הרינג, גרבלקס, סלט חצילים, סלט פלפלים קלויים, ציזיקי, זיתים מתובלים וגם טראפלס שוקולד וקינוח.

      בשורה התחתונה: פלא שאימא כועסת שאנחנו לא אוכלים כלום בארוחת שישי?

      לחמים. החשמונאים 103, תל אביב. 03-5618111. כשר

      העסקית: סופשבוע ברפאל

      קציצות דגים במסעדת רפאל (גרדה גלזר , צילום: גרדה גלזר)
      קבב לוקוס בעסקית סופ"ש של מסעדת רפאל (צילום: גרדה גלזר)

      שתי דאגות מרכזיות ניצבות בהתלבטות אם לאכול במסעדה יוקרתית. הראשונה - חשש מהחשבון הלא צפוי, והשניה - מה אם נקבל דוגמיות קטנטנות שרחוקות מלהשביע? עסקית סוף השבוע של מסעדת רפאל תרגיע את הלקוח אובד העצות בשתי החזיתות: האוכל יהיה מצוין, תאכלו לשובע, ותדעו כמה תשלמו עוד לפני שתגיעו. העסקית מוגשת בשישי-שבת בין השעות 12:00-16:00 מתומחרת ב-145 שקלים לסועד, וכוללת 10 ראשונות למרכז השולחן כמו פוקאצ'ה שמנמנה; עלי גפן ממולאים באורז בסמטי וטלה; חומוס בולגרי; סיגרים מרוקאים עם חלקי פנים של עגל חלב וטחינה ועוד שפע צלוחיות ומנה עיקרית לכל סועד ממיטב הרפרטואר של המסעדה, כמו קבב לוקוס או רביולי טלה.

      בשורה התחתונה: אם כבר מסעדת יוקרה ונוף לים, אז רק ככה.

      רפאל. מגדל המלך דוד, הירקון 87, תל אביב יפו. 03-5226464

      המאפה: לה בון פטיסרי

      קרואסון שוקולד פיסטוק בפטיסרי לה בון (גרדה גלזר)
      קרואסון פיסטוק ושוקולד. התגשמות חלום (צילום: גרדה גלזר)

      קרואסון טרי הוא משהו שבחיים לא נסרב לו, בעיקר אם הוא מגיע ממאפייה צרפתית מתוקתקת שעובדת לפי כל חוקי האפייה המסורתיים. בפנינה הקטנה שמתחבאת ברחוב בזל שנמצאת בבעלותם של שני עולים מצרפת, נמצא פטיסרי שהוא אחד מהיכלי העלייה לרגל של הצרפתים בתל אביב. ומה שטוב להם, כנראה שטוב גם לנו. בין כל המאפים, טארטלטים ועוגות מגרות תמצאו גם מאפה ריחני שמגשים בתוכו את כל הפנטזיות הכמוסות שלנו - קרואסון שוקולד ופיסטוק. אמנות.

      בשורה התחתונה: לשתות קפה ומאפה בבזל, להרגיש שאנז אליזה.

      לה בון פטיסרי. בזל 40, תל אביב. 077-5506010 . כשר

      טייק אוויי: מעדניית אלגריה

      המבורגר עדשים וקולסלואו טבעוני במעדניית אלגריה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      המבורגר עדשים (צילום: מתן שופן)

      לא צריך להיות טבעוני או בריאותן אובססיבי כדי להתאהב בפאזה החדשה של מעדניית אלגריה. המעדנייה, שגם ככה מציעה מבחר מקסים של מוצרים טעימים וטבעוניים ומפרגנת ליצרנים מקומיים קטנים עם מוצרים כמו יונז טבעוני, טופו משובח, יוגורטיםעל בסיס קשיו, לחמים טריים, עוגיות ועוד, החליטו להרחיב את הסטוק ולהציע גם אוכל טרי לקחת. תפריט הטייק אוויי החדש והמשובח מציע כמה יציאות מגניבות כמו עיג'ה - חביתת ירק מקמח חומוס, טחינה, לימון כבוש, רוקט, חצילים קלויים וסלסת עגבניות או המבורגר טבעוני מוצלח בלחמניה עם איולי קארי, כרוב כבוש, אייסברג וסלט קולסלואו טבעוני בצד (לא הרגשנו בהבדל), ויש גם סלטים. את הכל מכינים לכם טרי במקום, וגם המצפון, סוף סוף, משתתק.

      בשורה התחתונה: שכשעושים אוכל באהבה, התוצאה טעימה בלי קשר לבשר או גבינות.

      אלגריה. רחוב אבן גבירול 165, תל אביב. 03-6136964