אדם שגר במצפה רמון, ולא מטפח שכבת שומן משמעותית נגזר עליו לקפוא ולסבול כל החורף. בתקופה שגרנו שם בכלל לא שמתי לב לכך שעליתי במשקל. רק בביקורינו הלא תכופים אצל המשפחה או בקיבוץ, הפתיעו אותי התגובות והעיניים הנפקחות בתדהמה נוכח השינויים אצלי, בצירוף הסיכום המנחם - חבל, יש לך פנים יפות. אבל בעלי ואני המשכנו בשלנו עם חגיגות הבורקס והפיצה חסרי מודעות לחלוטין למתרחש בשטח.
אחרי כמה שנים, כשחזרנו לגור במרכז הארץ, הבנתי שהגיע הזמן לעשות מעשה, אני חושבת שהרגע המדויק היה כשחברה טובה לא זיהתה אותי. מאז עברו כמה שנים של עליות וירידות. עודף המשקל ממשיך לארוב לי מאחורי כל עץ רענן ובתוך כל פחזניה ממולאת בקרם וניל. בחלומותיי אני טובלת באמבט של שמנת מתוקה ותותים ואז מתעוררת ליום נוסף של אפיה ורוקמת קינוח כמו זה- קראמבל חם של תותי שדה עם ניחוח משגע, במיוחד לסוף השבוע החורפי שכבר כאן כמעט.
חומרים:
לתבנית עגולה (לא קפיצית) בקוטר 26 ס"מ
או 8-10 קעריות חסינות חום למנות אישיות
לקראמבל קראנצ'י במיוחד:
1 כוס קמח (140 גרם)
2 כפות גדושות קורנפלור (20 גרם)
4 כפיות קמח תירס לפולנטה (20 גרם)
1/2 כוס סוכר דמררה (100 גרם)
1 שקית סוכר וניל
1/2 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1/2 כוס שיבולת שועל (70 גרם )
1/2 כוס צנוברים לא קלויים
קליפה מגוררת מחצי לימון
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
למילוי התותים:
1/2 1 סלסלות תותי שדה (כ-700 גרם אחרי ניקוי) חתוכים לרבעים
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
קורט מלח
מעט קליפת לימון מגוררת
2 כפות קורנפלור (16 גרם)
אופן ההכנה:
1. הקראמבל: מערבבים בקערה עם הידיים את כל החומרים חוץ מהחמאה. מפזרים את החמאה ומעבדים עם האצבעות עד להיווצרות גושים ופירורים (ניתן להשתמש במיקסר עם וו גיטרה). מניחים במקרר עד השימוש.
2. מילוי התותים: מערבבים בקערה את חומרי המילוי בעדינות ומניחים בצד לחמש דקות עד שהסוכר והקורנפלור נמסים.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. מפזרים בתחתית התבנית שני חופנים מתערובת הקראמבל.
מערבבים ערבוב נוסף את התותים שבקערה ומניחים על גבי פירורי הקראמבל ללא הנוזלים שניקוו בקערה.
5.מכסים את התותים ביתרת הקראמבל ואופים כחצי שעה עד להזהבת הקראמבל ובעבוע התותים.
6. מגישים אחרי כעשר דקות צינון עם גלידת וניל או קצפת.
לעוד מתכונים אדומים:
רולדה לבנה עם תותים וקצפת
עוגת תותים וקוקוס
שכבות מוס תות ושמנת
מניחים בצד את מילוי התותים עד שהסוכר והקורנפלור נמסים
רגע לפני הכניסה לתנור
