פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איכות במחירים ללא תחרות מדרום מערב צרפת

      אבי אפרתי לוגם יינות משני איזורי יין בדרום מערב צרפת וזוכה להפתעה נעימה; מסתבר שאפשר לעשות יין טוב באמת במחיר שפוי לכל כיס

      השבוע בלגימה יקבים משני יינות בדרום מערב צרפת. הראשון – Domaine de Majas ממוקם באיזור רוסיון (Rousillion) – חבל ארץ השוכן לחופה הדרומי של צרפת, בסמוך לאיזור לנגדוק. השני – Domaine de elian Ross, ממוקם סמוך מאד לבורדו ושייך לאפלסיון המכונה Cote du Marmandais. עד 1932 נחשב האזור לחלק מבורדו. בחלוקת האפלסיונים לא נכלל בגזרת בורדו ובמהלך שנות התשעים זכה להגדרה כאפלסיון עצמאי. שני היקבים מספקים יינות מקסימים, כל אחד מהם מסוגו.

      מאז'אס עושים יינות ים תיכוניים מקסימים. כאלו שאין בהם יומרה גרנדיוזית אבל שהאיכויות בהן נהדרות. אלו יינות שהפרי ולא העץ נותנים בהם את הטון, שיש בהם מידה של תיבול, מתינות וחמימות ומקדם גסטרונומיות יוצא מן הכלל. הם מספקים תמורה טובה מאד עד נדירה לכסף, במשבצת המחיר שלהם. דומאן דה מאז'אס, Ravin de Sieurs 2013 הוא בעיני אחד היינות הטובים ביותר על המדף כיום ב-110 שקלים, כמעט ללא תחרות. גם האחרים מספקים אתה סחורה בגדול. אם אתם אוהבים ים תיכוניות, שימו לב היטב לאופציה.

      דומאן אליאן דו רוס הוא ללא ספק יציאה, לפחות במונחי יינות המיובאים לארץ. אין ידו של אוהב היינות המקומי, גם זה שהפרוטה כן מצויה בכיסו, לצרוך יינות בורדו טובים על בסיס קבוע. הם כה יקרים, שזה פשוט בלתי אפשרי. אליאן דה רוס ממוקם חצי שעה בלבד מבורדו ועושה יינות טובים לא פחות מאלו של בורדו, רק ללא המיתוג. דומאן אליאן דה רוס, שאנט קוקו 2010 למשל, מספק תמורה בל תיאמן בהשוואה לכמה מיינות בורדו, שאינם טובים ממנו ועולים הרבה יותר.
      את יינות דומאן דה מאז'אס ודומאן אליאן דה רוס ניתן להשיג דרך אתר היבואן www.ipvinum.co.il או בטלפון: 0526133926.

      1. דומאן דה מאז'אס לבן, 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד לבן יבש על בסיס 45% מקבאו, 45% רול (ורמנטינו) ו-10% קריניאן לבן מסט פול דה פנוייד, רוסיון. התיישנות קצרה במיכלי בטון מסורתיים ופיברגלס. צבע זהוב. באף עשביות בולטת. גוף קל. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 90 שקל

      הכי מתאים ל: קלמרי צרוב, עוף, ירקות.

      דבר המבקר: מדויק, מאופק, גסטרונומי וכייפי, קל וקצר ועם זאת מלא באופי ואפילו עם נימה מינרלית נעימה. יין אוכל צנוע ומצוין.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד)

      בחמש מילים: לבן פשוט ובסיסי שכולו אופי.

      2. דומאן דה מאז'אס אדום, 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% גרנאש ו-50% קריניאן מסט פול דה פנוייד, רוסיון. מספר חודשי התיישנות במיכלי בטון. באף פרי אדום, שחור ותבלינים בשפע. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 90 שקל

      הכי מתאים ל: בשרים על האש, טלה.

      דבר המבקר: בתקיפה ראשונה בולטת חמיצות עזה, שנרגעת מאד בהמשך. או אז מתגלה יין שולחני ים תיכוני פשוט אבל מקסים. פרי נקי וטוב, ללא עומסים שמקורם בעבודת עץ אגרסיבית, נטול מתיקות ועם חמיצות משכנעת. האיפוק הים תיכוני המבורך נוכח אף הוא. יין שכייף לגמוע בכמויות, לצד אוכל ים תיכוני.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד)

      בחמש מילים: אדום ים תיכוני כפרי מקסים.

      3. Ravin de Sieurs, דומאן דה מאז'אס, 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מכרמים בוגרות באיזור סט פול דה פנוייד, רוסיון. שנת התבגרות במיכלי בטון, ללא עץ ושנה נוספת בבקבוק. צבע אדום מעט צלול. אף מתובל. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 110 שקלים

      הכי מתאים ל: סטייקים, תבשילי קדירה.

      דבר המבקר: קצת קשה לקלוט שמדובר בסירה, גם אחרי זמן נשימה משמעותי ומספר לגימות. לעומת זאת, מהלגימה הראשונה ברור שמדובר ביין נפלא. הוא התיישן ללא עץ ויש פרי מקסים וחמיצות מצוינת, מתינות ואיפוק מבורכים וגם גאריג - התחושה המאפיינת מגע של עשבי תיבול פרובנסליים בחיך. יין רב קסם, שלא מנסה להיות גדול וזו גדולתו.

      תמורה לכסף: 5/5 (נדירה).

      בשמונה מילים: מהיינות היותר טובים על המדף כרגע בקטגוריית המחיר.

      4. דומאן דה מאז'אס, Col de Segas גפנים בוגרות, 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 75% קריניאן ו-25% גרנאש וזנים נוספים מסט פול דה פנוייד, רוסיון. התבגרות בת 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי, רובן ישנות. צבע אדום-בורדו. באף פרי אדום ומעט שחו, תבלינים. 13% כוהל בנפח.
      כמה? 180 שקל

      הכי מתאים ל: יסחוב בהצלחה כל ארוחה בשרית, גם משוקעת במיוחד.

      דבר המבקר: פרי, פרי נהדר ונקי. אלו היודעים להעריך את נוכחותו המינורית של העץ, כשהוא משאיר את מרכז הבמה לפרי המצוין, ימותו על היין הזה. עידון, איפוק, חמיצות הרמוניות וגם מה שהצרפתים מכנים גאריג: מגע של חורש טבעי. יין נפלא, שנפתח במלואו לאחר נשימה של חצי שעה. מספק תמורה מצוינת ל-180 שקלים. יינות מקבילים ברמתו מתומחרים ב-50-60 שקלים יותר.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת)

      בעשר מילים: בלי הרבה יומרה, יכול היין הזה להתחרות בקלות עם הגדולים.

      5. Vinoble d'elian, דומאן אליאן דה רוס, 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% קברנה פרנק, 30% מרלו ו-20% סירה מקוט דו מרמנדייז. הבלנד התיישן כשנה בחביות ומיכלי עץ ישנים. צבע אדום-בורדו. אף אדמתי ומתובל. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 125 שקלים

      הכי מתאים ל: סטייקים.

      דבר המבקר: יין בורדו עם טוויסט – ללא קברנה סוביניון, הדומיננטי בזני הבלנד הבורדולזי, ובתוספת סירה, שמחדיר מגע מתובל וחם. יש בו רכות ומתינות רבות, חמיצות טובה וכאמור תיבול וחום. המתינות בהשוואה למקבילים מבורדו הופכת אותו ליין גסטרונומי מאד. יופי של תמורה לכסף.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: יין מוצלח מיקב ששווה להכיר.

      6. דומאן אליאן דה רוס, שאנט קוקו, 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% מרלו, 20% קברנה סוביניון, 20% סירה ו-10% מלבק מקוט דה מרמנדייז (Cote du marmandais), סמוך לבורדו. כל אחד מהיינות התיישן בנפרד 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי (30% ממנו חדש) ולאחר מכן שהה הבלנד שישה חודשים בחביות עד לביקבוק. צבע אדום ארגמני, באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 165 שקל

      הכי מתאים ל: ארוחות בשריות מכל סוג.

      דבר המבקר: בלנד בורדו אליו התווסף סירה. להבדיל מיינות בורדו טיפוסיים, הנוטים להיות עוצמתיים ועמוסים, כאן יש הרבה מאד רכות וגם מידה של חמימות, שמקורה בנוכחות הסירה. שימוש מושכל ומאופק בעץ, שלא נותן את הטון. טאנינים רכים, נעימים.

      תמורה לכסף: 5/5 (אל תנסו בכלל לחשוב כמה יעלו יינות בורדו באותה איכות).

      ב-11 מילים: יין בורדו קצת אחר וראוי ביותר בלי המיתוג, הפוזה והתמחור המופרך.