מרק מהיר ועשיר בטעמים אסייאתיים בלא יותר מ-15 דקות הכנה שפשוט חייבים להוסיף לרפרטואר מרקי החורף שלנו. כדי להעמיק את טעמי המרק ולהעשירו נוסיף מעט אנשובי. לאנשובי טעם ייחודי (אוממי) המבליט טעמים אחרים. גם אם זו נראית לכם כמו טעות, אל תוותרו עליו.
חומרים ל-4 מנות :
1 פרפר עוף (חזה) חתוך לרצועות
2 כפות שמן קוקוס/ או זית
2-3 פילטים של אנשובי (לא טעות, פטנט)
2 כפות סוכר
מלח
פלפל שחור
1 גבעול למון גראס החלק הלבן חתוך (או סרט קליפת לימון)
2 ס"מ ג'ינגר חתוך למקלונים
1 קופסא פטריות פרוסות גס
1 גזר חתוך למקלונים
1 פלפל צילי חריף
פלפל ירוק
2 כוסות מים (ניתן להשתמש במי הבישול של העוף)
2 קופסאות מי קוקוס
6 כפות מיץ לימון
1/2 קופסא נבטים שמנים
1/2 צרור עלי כוסברה
להגשה
פלח לימון
עגבניות שרי טריות
*ניתן להשתמש בעלים של לימון להעשיר את הטעמים
אופן ההכנה:
1. מכינים את העוף: מכניסים את החזה לסיר מלא מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים הלהבה ומבשלים כ-8 דקות (צבעו משתנה ללבן). מכבים את האש מכסים ומניחים עוד 15 דקות.
מסננים את העוף מהנוזלים, מקררים, קורעים לרצועות.
2. מכינים את המרק: מחממים שמן, מוסיפים אנשובי ומטגנים כ-2 דקות. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הג'ינג'ר, הלמון גראס, הגזר, הפטריות והפלפלים ומטגנים עוד 3-4 דקות.
3. מוסיפים את המים, מי הקוקוס ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים 3-4 דקות עד שהירקות טיפה רכים. מכבים את האש מוסיפים את העוף, הנבטים ואת עלי הכוסברה.
4.מגישים עם פלח לימון ושתים שלוש עגבניות שרי טריות חצויות.
לעוד מתכונים מחממים:
חורף בצנצנת: מוסקה בסגנון פאי רועים
מרק חתונה איטלקי
תבשיל קיצ'ארי עיראקי