הפאד קפאו, מנה מפורסמת מהמטבח התאילנדי: פאד משמע מוקפץ וקפאו הוא שמו של הבזיליקום התאילנדי, שלו טעם אניסי עדין. שימו לב שיש להשתמש בכל חלקי הבזיליקום כאן לא זורקים את הגבעול, הוא נותן הרבה טעם למנה.
דואגים להכין מראש מנת אורז לפני, עורמים את הבשר המתובל מעליו ולסיום מניחים ביצת עין עם חלמון צהבהב .
חומרים ל-2 מנות:
מעט שמן צמחי
300 גרם בשר טחון
1-2 כפות שמן
2-3 שיני שום, כתושות או פרוסות דק
1 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנות
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה דק או מגוררת
חופן קטן עלי נענע
חופן גבעולי בזיליקום, קצוצים גס (עם הגבעול)
1-2 כפות רוטב חריף
1 כף רוטב סויה
1 כף רוטב דגים תאילנדי
1 כף סוכר חום, מומס במעט מים חמים
מעט מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים
אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת על להבה גבוהה כדקה, וכשהיא לוהטת מוסיפים את השמן ומיד אחרי את הג'ינג'ר, השום והבצל ומטגנים על להבה גבוהה בערך 30 שניות, תוך ערבוב.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד 2 דקות, עד שכמעט התבשל לחלוטין.
3. מוסיפים את הרטבים, ומטגנים עוד כ-30 שניות עד שהתאדו כמעט לחלוטין. מוסיפים את עשבי התיבול, הסוכר ומעט מיץ לימון (אם רוצים) מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך מוסיפים מעט רוטב סויה לפי הצורך.
3. במקביל במחבת אחרת, מכינים 2 ביצי עין.
4. הגשה: מחלקים את המוקפץ בין שתי צלחות, ומעל כל מנה שמים ביצת עין. מגישים עם אורז.
לעוד מתכונים ברגע:
קציצות בקר וחצילים
שקשוקה ירקות צלויים ומנגולד