פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פסטת בשרים מנחמת

      השף אבי ביטון ממשיך לפרגן, ואחרי שטעם את מנת הפסטה הטריה והמרגז של גיא גמזו ממסעדת אריא, הוא מכין ספגטי מנחם עם כבדים, קבנוס, צ'ילי ובזיליקום

      פסטת בשרים מנחמת
      בבושקה הפקות

      מסעדת אריא מזכירה לי את המסעדות בניו יורק. את ארוחת הערב אוכלים בקומה העליונה ואחר כך יורדים לדרינק בקומה התחתונה שבנויה כבר גדול עם לאונג'. השף גיא גמזו שאמון על המטבח כבר 3 שנים, הכין לנו מנת פסטה טרייה עם נקניקיות מרגז חריפות, לימונים כבושים וברוקולי. מנה חורפית ומנחמת המשלבת בין פסטה לבשר, שילוב שאני מאוד אוהב. על מנת שנוכל להנות ממנו גם בבית, במתכון הבא בחרתי להשתמש בספגטי פשוט שיחד עם כבדי עוף, קבנוס, שמן זית ובזיליקום יהפוך ברגע למנה עשירה שמתאימה בדיוק למזג האוויר החורפי שבחוץ.

      פסטה עם כבדים וקבנוס (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      חומרים:

      300 גר כבדי עוף נקיים וחתוכים לקוביות גסות
      1 קבנוס פרוס דק
      צרור פטרוזיליה
      4 שיני שום
      פלפל חריף פרוס
      צרור בזיליקום
      צרור בצל ירוק
      ספגטי
      מלח ופלפל
      6 כפות שמן זית

      אופן ההכנה:

      1.מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים כשמונה דקות .

      2. במחבת כבדה יוצקים את שמן הזית ומטגנים את הכבדים עד להשחמתם (בערך דקה-שתיים).

      3. מוסיפים שיני שום, פלפל חריף פרוס, מלח, פלפל, בזילקום ופטרוזיליה .

      4. מפנים מעט מקום במחבת ומוסיפים את הקבנוס לצריבה קלה.

      5. מוסיפים את הפסטה, מערבבים, מפזרים מעל את הבצל ומגישים.

      לעוד מתכונים מפרגנים:
      קובה סינייה
      פילה בקר מוקץ בסגנון ספרדי
      מרק קרם שעועית וברוסקטת בשרים