פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      תבשיל עוף בירקות חרוכים

      הדרך הבטוחה להכין עוף עסיסי ומלא טעמים ים תיכוניים בלי להסתבך. כי אף פעם לא נמאס ממנו, אבל תמיד כיף לגוון עם עוד מתכון מוצלח לאוסף

      תבשיל כרעי עוף בעגבניות ופלפלים (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      איך נגוון את מתכוני העוף שלנו בלי להסתבך? נבשל ברוטב סמיך ומלא טעמים של סלט משוויה. המשוויה הוא סלט המורכב מירקות חרוכים וקצוצים כמו פלפלים, עגבניות, בצל ולפעמים גם חצילים. למרות שבהחלט ניתן לבשל את העוף על הכיריים, בבישולו בתנור טעמי התבשיל יהיו מרוכזים ועשירים יותר, וההשחמה האחרונה בסוף תיתן לעור העוף צבע זהוב ומרקם פריך.

      חומרים:
      ל- 4 מנות

      4 ירכי עוף (או כרעיים, מופרדות לשוק וירך)
      חופן עגבניות שרים חצויות
      4-5 שיני שום
      800 גרם סלט משוויה מוכן

      אופן ההכנה:

      1. במחבת מעל להבה גבוהה שמים את הכרעיים, צד העור כלפי מטה (אין צורך בתוספת שמן). צורבים 3-4 דקות, עד הזהבה מצד אחד, ואז הופכים לטיגון בצד השני באותו אופן.

      2. בסיר רחב ושטוח שמים את סלט המשוויה יחד עם העגבניות והשום ומביאים לרתיחה, ביחד עם חצי כוס מים.

      3. מעבירים את העוף הצרוב לרוטב, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-45 דקות, או עד שהעוף התבשל לחלוטין.
      ניתן גם לשים את הרוטב והעוף בתבנית תנור עמוקה, לכסות בנייר אפייה, לאטום עם רדיד אלומיניום, ולאפות בחום של 180 מעלות כ- 50 דקות, או עד שהעוף התבשל. מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד הזהבה ומגישים.

      לעוד מתכונים:
      שווארמה ביתית
      חומוס מעורב ירושלמי
      קציצות בשר וחצילים עסיסיות