פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אבי מפרגן: מאפה פילו במילוי עוף מפורק

      נשאר לכם עוף במקרר? מצוין. אבי ביטון מלמד איך מכינים מאפה אלוהי עם עלי פילו פריכים והשאריות של אתמול. פשוט לגלגל, להכניס לתנור ולהתענג

      אבי מפרגן: מאפה פילו במילוי עוף מפורק
      צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק בבושקה הפקות

      אוכל הרחוב מקבל בארץ יותר ויותר את הכבוד המגיע לו, ושפים פותחים לצד מסעדת השף גם סניפים עם אוכל טוב שאפשר לאכול בפיתה. דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית ממסעדת דוד יוסף ידועים באוכל הטוב ובאוירה השמחה שמגיעה יחד עם הרבה אלכוהול. לאחרונה גם הם פתחו סניף סטריט פוד במתחם הבורסה ברמת גן, כדי שגם התושבים ובעלי העסקים והמשרדים באזור יוכלו להנות מאוכל טוב לצד צ'ייסר בשעות הצהריים.

      אחת ממנות הצהריים הפופולאריות במסעדה היא מנת העוף המפורק בפיתה. אבי ביטון כל כך התלהב ממנה, עד שהיה חייב להכין את הגרסה שלו למנה הזו. מדובר ברעיון מצוין למנה שאפשר להכין בקלות בבית משאריות של עוף שנשארו לנו במקרר מאתמול. את שאריות העוף נפרק, נערבב עם הרבה בצל מטוגן, עלים ירוקים ותבלינים ונגלגל בעלי פילו. נקבל מנה נפלאה שאפשר להגיש למרכז השולחן ומשלבת בין מעטה פריך וקראצ'י בחוץ למילוי עוף חם ומתובל בפנים.

      בצק פילו במילוי עוף מפורק (יח"צ , אפיק גבאי)
      הכי פשוט הוא הכי טעים. מאפה פילו במילוי עוף מפורק (צילום: אפיק גבאי)

      חומרים:

      עוף בגריל מפורק וקצוץ בסכין
      2 בצלים פרוסים דק ומטוגנים קלות
      צרור כוסברה טרייה
      צרור פטרוזיליה קצוצה
      מלח
      פלפל
      5 עלי פילו מופשרים במקרר

      אופן ההכנה:

      1.מחממים תנור ל-200 מעלות.

      2. מערבבים את כל חומרי המילוי: העוף עם הבצלים המטוגנים, עשבי התיבול, מלח. פלפל ומעט שמן זית.

      3. שמים כמה כפות מהמילוי בקצה של עלה פילו ומגלגלים לרולדה. מכינים סך הכל 5 רולדות.

      4. בתבנית עגולה ומשומנת מסדרים את הרולדות בצורת שבלול (ראה וידיאו.) צץחילים מהחלק הפנימי וממשיכים אותו עם שאר הרולדות.

      5. מברישים במעט שמן זית מלמעלה ואופים עד שמזהיב. מגישים לצד ירקות טריים וטחינה.


      לעוד מתכונים מפרגנים:
      אריפה עוף ואבוקדו
      רביולי פתוח במילוי תבשיל עגל
      קובה סינייה