נושאים חמים

מתכון מנצח: רוסט-צ'יקן עסיסי

גם אתם חושבים שחזה עוף בתנור תמיד יוצא יבש מדי? ובכן, לאורלי פלאי ברונשטיין יש מתכון מנצח עבורכם לצלי עוף עסיסי במיוחד עם טעמים משובחים של עשבי תיבול וירקות צלויים

חזה עוף בתנור (יח"צ , נמרוד סונדרס)
לא עוד חזה עוף יבש. צלי עסיסי עם ירקות צלויים (צילום: נמרוד סונדרס)

לא משנה כמה מתכונים לעוף בתנור יהיו בעולם, תמיד אנשים יחפשו עוד. רגע לפני שאתם מכריזים שחזה עוף בתנור זה יבש, תנו מבט נוסף. מרינדת המיונז והחרדל מוסיפה לו עסיסיות נפלאה ויחד עם הירקות הצלויים מתקבלת מנת עוף עם רוטב שממש מתחנן שתניחו אותו על אורז.

חומרים:
ל-2-4 מנות

נתח חזה עוף (פרפר) שלם וגדול (כ-750 גרם)
1 כף מיונז
1 כף חרדל דיז'ון גרגרים
2-3 ענפים מכל סוג: אורגנו, תימין רוזמרין
מלח ופלפל שחור גרוס
1 בצל סגול פרוס
עגבניה גדולה חצויה
2 קישואים קטנים חתוכים גס
3 שיני שום קלופות ופרוסות גס
1 כף צלפים
שמן זית

להגשה
כוס אורז יסמין
2 כוסות מים
1/2 כפית מלח
1 כף שמן

אופן ההכנה:

1. מורחים את נתח העוף במיונז, חרדל, מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ. חורצים בנתח חריצים ותוחבים לתוכם פרוסות משתי שיני שום. מפזרים עלים של אורגנו, תימין ורוזמרין. מכסים, מעבירים למקרר ומניחים לטעמים להיספג מעט, אפשר אפילו לילה מראש במקרר.

2. מוציאים את העוף מהמקרר ובינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.

3. מניחים בתבנית מצע של בצל סגול ופרוסות השום שנותרו, עגבניה וקישואים, מפזרים צלפים וזילוף שמן זית. סוגרים את פרפר החזה אחד על השני ומניחים כך בתבנית. עוטפים בנייר כסף ואופים כחצי שעה. מסירים את הכיסוי ומשזפים את הנתח עוד 10 דקות או עד שעשוי לטעמכם.

4. בינתיים מכינים את האורז שיהווה מצע למנה: בסיר קטן שיש לו מכסה תואם מביאים מים לרתיחה.

5. מוסיפים מלח, אורז ושמן או חמאה, מערבבים בכף עץ ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומכסים ומבשלים 18 דקות. פותחים את הסיר ובודקים את מצב הנוזלים ואת מידת הריכוך.

אורז עם אטריות והמון בצל
שוקי עוף ואורז בחלב קוקס
קציצות בקר רכות ברוטב קארי ועגבניות
לעוד מתכונים קלים

מפזרים עלים של אורגנו, תימין ורוזמרין

חזה עוף בתנור (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

חורצים בנתח חריצים ותוחבים לתוכם פרוסות משתי שיני שום

חזה עוף בתנור (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מניחים בתבנית מצע של בצל סגול ופרוסות השום שנותרו, עגבניה וקישואים, מפזרים צלפים וזילוף שמן זית

חזה עוף בתנור (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)