פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      דג ים על הפלנצ'ה עם מנגולד וטחינה לבנה

      הים הנשקף מחלונות מסעדת "הלנה בנמל" בקיסריה ומנת הסינייה דגים של השף עמוס שיאון, ממלאים את אבי ביטון בטעמים ים תיכוניים והוא מכין בהשראתם נתחי פילה דג ים על מחבת עם מנגולד, עגבניות שרי, טחינה לבנה ותערובת תבלינים סודית

      דג ים על הפלנצ'ה עם מנגולד וטחינה לבנה
      צילום ועריכה:עמית טרפוצ'ניק בבושקה הפקות

      מסעדת "הלנה בנמל" חגגה לא מזמן 10 שנים להיווסדה, ובמונחים של מסעדות אפשר להכריז עליה לגמרי כמוסד. המיקום היפיפה בנמל העתיק של קיסריה, נוף הים הנשקף מהחלונות והאוכל המצוין של השף עמוס שיאון מצדיקים את החגיגה. שיאון הגיש לנו מנה טריה של סינייה דג ים בטאבון עם שומר, מנגולד, טחינה והתבלין המצרי הסודי- דואה. בבית על מחבת נכין בהשראתה מנה כייפית וקלילה של דג ים עם מנגולד, עגבניות שרי ופלפל חריף ולא נוותר על כף טחינה ודואה מעל- כל טעמי הים התיכון במחבת אחת.

      חומרים:

      200 גרם בורי חתוך לרצועות
      צרור עלי מנגולד פרוס גס
      15 עגבניות שרי חצויות
      מיץ מחצי לימון
      5 כפות שמן זית
      פלפל ירוק חריף פרוס דק
      4 שיני שום פרוסות
      כוס טחינה מוכנה
      2 כפות דואה מצרית
      מלח פלפל
      שמן זית

      אופן ההכנה:

      1. במחבת כבדה יוצקים שמן זית, צולים את הדגים ומתבלים במלח ופלפל.

      2. מוסיפים את העגבניות, השום, הפלפל החריף, המנגולד וסוחטים מעל לימון. ומערבבים דקה עד שתי דקות נוספות.

      3. מסדרים את המנה בצלחת הגשה יוצקים מעט טחינה ומפזרים מעל את תבלין הדואה.

      לעוד מתכונים מפרגנים:
      בצק פילו במילוי עוף מפורק
      קובה סינייה
      קבב דגים עם בצאלצלים מקורמלים