חולשה לכיסונים: דפי פילו ממולאים בשר

השבוע רות אוליבר מלמדת איך מכינים כיסונים מטוגנים ופריכים בצורת קרפלעך במילוי בשר (ויש גם אופציה לאפייה בתנור).

מצרכים:
5 דפי פילו חתוכים לריבועים 10*10 ס"מ
1/2 כוס שמן זית להברשה

למלית:
1 בצל גדול
1/2 צרור פטרוזיליה
350 גרם בשר בקר טחון
קורט מלח ופלפל שחור
זרעי כוסברה טחון טרי

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. הכנת המלית: קוצצים במעבד מזון את הבצל עם הפטרוזיליה עד שמתקבלת מחית. סוחטים מעט מהנוזלים.

2. מעבירים לקערה, ומוסיפים בשר ותבלינים. מערבבים לתערובת אחידה, ומחלקים לכדורים קטנים בגודל זית גדול.

3. ממלאים את הכיסונים: מניחים ריבוע פילו על משטח עבודה, מברישים בשמן מניחים מעל עוד ריבוע ומברישים גם אותו. מניחים במרכזו כדור בשר ומקפלים למשולש, מקפלים את קצוות המשולש לכיוון מרכז כמו מעטפה (כמו קרפעלך).

4. מחממים שמן עמוק, ומטגנים את הכיסונים קרוב למועד ההגשה. מגישים עם לימון.

טיפ: במקום טיגון, ניתן למרוח את הכיסונים בשמן ולאפות ב180 מעלות עד שמזהיב.

עוד מתכונים עם בצק ממולא:
מתכון לסמוסה הודית
מתכון לבורקס של אבי ביטון
בורקיטס מקמח מלא מילוי גבינות ותרד