כל הים התיכון על פרוסה אחת

ברוסקטה ים תיכונית: אבי ביטון ביקר במסעדת הדגים המפורסמת פסקדו באשדוד, וחזר משם מאוהב דווקא בארטישוק. לכבוד האביב, הוא החליט ללמד איך מכינים ברוסקטה עם טעמים עזים שמגישים לצד יין לבן צונן

  • פסקדו
  • ארטישוק
אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית
בבושקה הפקות

פסקדו היא מסעדת דגים באשדוד אשר הבעלים שלה הוא אחד מספקי הדגים המוכרים בארץ. אבי ביטון קפץ לשם לפרגן לתפריט עם הדגים הכי טריים שיש, אבל חזר משם מאוהב דווקא בארטישוק שעשה לו חשק למנה ים תיכונית קלילה ואביבית.

עוד בוואלה! NEWS

יש פתרון אמיתי: הקרם שיעלים לך את כתמי הפיגמנטציה

לכתבה המלאה
תענוג להגיש לצד יין לבן צונן. ברוסקטה עם טעמים ים תיכוניים עזים (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:
עבור כ-4 סועדים

כוס תחתיות ארטישוק חלוטות וחתוכות לקוביות קטנות
2 עגבניות קלופות וללא גרעינים חתוכות לקוביות קטנות
10 זיתי קלמטה מגולענים
3 פילטים של אנשובי
חופן אגוזים קלויים קצוצים
מיץ מלימון אחד
שמן זית
מלח, פלפל

להגשה:
בגט
גילופי פרמז'ן

אופן ההכנה:
1. מעבירים לקערה את קוביות לבבות הארטישוק החלוטות (אפשר בהחלט להשתמש בלבבות קפואים ומוכנים מראש) ביחד עם שאר המרכיבים: עגבניות, אגוזים, אנשובי, זיתים מגולענים, מלח ופלפל שחור גרוס. חשוב מאוד לא להגזים עם המלח שכן האנשובי מלוח גם ככה.

2. מתבלים עם מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים היטב.

3. פורסים את הבגט לפרוסות, ומזלפים עליהן שמן זית. מחממים מחבת וקולים בה את הפרוסות עד השחמה.

4. מניחים את הפרוסות בצלחת, מסדרים מעליהן ערימה נאה של הסלט ומגלפים מעל פרמז'ן. מומלץ להגיש לצד כוס יין צונן.


לעוד מתכונים מפרגנים:
עוף פריך ומעושן שלא אכלתם בחיים
כנאפה עם גבינת פטה וסלט עגבניות חריף
אבי מפרגן לבורקס הכי טוב בארץ

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully