מהר מהר: מינוט סטייק עם איולי מעושן

ביום העצמאות לא חייבים לצאת לשטח ולהרים מנגל. אפשר גם לבחור באופציה הביתית, ולהתענג בשקט על נתחים איכותיים. כזה הוא המינוט סטייק, אשר קיבל את שמו מזמן ההכנה שלו - דקה בלבד. השף שאול בן אדרת מלמד איך צולים אותו נכון וגם ממליץ על הצעת הגשה מעושנת במיוחד.

מצרכים:
עבור 4 מנות

600 גרם נתח אנטריקוט פרוס לפרוסות דקות של 1/2 ס"מ
15 עגבניות שרי חצויות
צרור גדול של עלי רוקט
4 כפות מיונז
4 כפות פלפל ציפוטלה משומר (לחילופין: 3 כפות פפריקה מעושנת או 3 כפות סחוג ירוק)
4 כפות שמן זית
1 לימון
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מכינים את האיולי המעושן: מערבבים את המיונז עם הציפוטלה (או הפפריקה המעושנת או הסחוג הירוק).

2. מסדרים מבעוד מועד על הצלחות את עלי הרוקט ועגבניות השרי החצויות. מתבלים את הירקות במלח, פלפל שחור, שמן זית ומעט לימון.

3. במחבת חמה מאוד עם 2 כפות שמן זית, מטגנים את פרוסות הבשר כדקה בלבד מכל צד. מתבלים בפלפל שחור גרוס.

4. מניחים את פרוסות האנטריקוט על הירקות בצלחת, ומגישים לצד האיולי המעושן.