פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פרויקט יום העצמאות: אוכל הרחוב החדש של ישראל

      בלי אף מילה על פלאפל: סצנת אוכל הרחוב בישראל עוברת בתקופה האחרונה שינוי משמעותי. כבודם של החומוס, השווארמה והבורקס במקומו מונח, אך לצדם רחובות ישראל חווים מהפך קולינרי

      פרויקט יום העצמאות: אוכל הרחוב החדש של ישראל
      צילום וידאו: עידו שחם, עריכה: מאיה בן ניסן

      תחת הטייטל "אוכל רחוב" תמיד היה משהו מאוד ישראלי; חומוס, צ'יפס, פלאפל או שיפודים היוו חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית שלנו. אך לצד כל אלו, צמחו בשנים האחרונות ז'אנרים נוספים של אוכל רחוב. חלקם מיובאים ממדינות אחרות מעבר לים וחלקם מעין טייק אוף על אוכל הרחוב המסורתי שלנו.

      לכבוד יום העצמאות ה-68 של מדינת ישראל, החלטנו לבדוק מה קרה לאוכל הרחוב שלנו בשנה האחרונה ואלו טרנדים קולינריים השתלטו לנו על הגזרה. קבלו את אוכל הרחוב החדש.

      הפיתה החדשה

      מזנון קינג ג'ורג' (אפיק גבאי)
      הפיתה מקבלת שדרוג (צילום: אפיק גבאי)

      הפיתה אמנם מאוד מזוהה עם אוכל רחוב ישראלי קלאסי, אבל בגרסה הישנה שלה היא מצטוותת בדרך כלל למאכלים שהזכרנו כאן קודם כמאכלי הרחוב הישראליים המסורתיים. רק שמשהו קרה לפיתה שלנו בשנים האחרונות ולמשהו הזה קוראים אייל שני. אפשר לומר ששני החזיר לפיתה את ההדר והכבוד שלה ועשה ממנה מנות שלא הכרנו קודם. פתאום הכל כשר - כרובית, סינטה, תפו"א, תבשילים ארוכים, קציצות או שרימפס, הכל יכול להיכנס לפיתה וגם רצוי. ההצלחה של שני הולידה כצפוי מקומות נוספים שמנסים לרכב על התהילה. דוויני בר בירושלים עושה גם היא מהפיתות כלי קיבול שמכיל בתוכו כל טוב החל מחריימה, דרך ברבוניות, אנטריקוט, מנות צמחוניות ועוד.

      מקום נוסף, מחתרתי משהו, בשם פרגמון, נפתח לאחרונה בירושלים. פרגמון שוכן בקומת הקרקע של הוידאו בר בעיר. מדובר במקום שעובד לסירוגין, רק בלילות, ועל שעות הפעילות המשתנות שלו ניתן להתעדכן דרך עמוד הפייסבוק שלו (בכל פעם שיש מסיבה במועדון הסמוך, הוא נפתח החל מהשעה 22:00). למעשה זאת גרסה מצומצמת למקום שעתיד להיפתח בקיץ הקרוב. כרגע המקום מציע שלוש מנות בלבד - שלושתן מגיעות בפיתה: פיתה עם פרוסות חלומי צרובות, כרובית מטוגנת, חסה, עגבניה והשוס – רוטב חמאת בוטנים, עוד פיתה עם טופו במרינדה וגווקאמולי, ואחת עם חלומי, טופו, עגבניות שרי צלויות וחסה. כל פיתה כזאת עולה 25 שקלים.

      המזנון, תל אביב

      כרובית בפיתה (נמרוד סונדרס)
      עשה את זה ראשון . כרובית בפיתה של אייל שני (צילום: נמרוד סונדרס)

      המזנון, הנחושת 1 רמת החייל | המלך ג'ורג' 30 | אבן גבירול 23, ת"א

      דוויני פיתה בר, ירושלים

      דוויני פיתה בר (יח"צ)
      דוויני פיתה בר, הביאה את הטרנד לירושלים (צילום: באדיבות המקום

      דוויני פיתה בר, בית יעקב 6, ירושלים, 02-6506468. שעות פעילות: ראשון - חמישי: 12:00-00:00, שישי: 11:00-16:00, שבת: סגור. כשר

      פרגמון, ירושלים

      פיתה עם חלומי, כרובית וחמאת בוטנים (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      (צילום: מתן שופן)

      פרגמון, הורקנוס 3, ירושלים. אין טלפון. ללא תעודת כשרות (צמחוני-טבעוני)

      פיש אנד צ'יפס

      הפיש אנד צי'פס הוא מאכל רחוב בריטי, אין על כך ויכוח. אבל משהו בסטריט פוד הכייפי לנשנוש הזה גרם לנו לאמץ אותו לחיקנו בשנים האחרונות. ולמה לא בעצם? הישראלים מתים על צ'יפס, דגים מטוגנים בבלילה זה אלוהי, יאללה לקחנו. שני מקומות חדשים של פיש אנד צ'יפס נפתחו לאחרונה בת"א, אחד בשוק הכרמל (סניף נוסף לדוכן מנמל יפו) והשני בכיכר רבין. גם העיר באר שבע חוגגת בימים אלו שנה לסניף הפיש אנד צ'יפס שלה ברחוב רינגלבלום המתעורר לחיים, באילת יש נציגות של הז'אנר, ואפילו ירושלים נטולת הים מציעה גרסה משלה למאכל הבריטי. בהחלט ניתן להגיד שהפיש אנד צ'יפס כבש את הרחוב הישראלי.

      ג'וזף אנד סאנס, תל אביב

      ג'וזף אנד סאנס (מערכת וואלה! NEWS , על לאור)
      דג קוד מטוגן עם צ'יפס בג'וזף אנד סאנס (צילום: יעל לאור)

      ג'וזף אנד סאנס, מלכי ישראל 10, תל אביב, שעות פעילות: ראשון - שבת: 12:00-00:00. לא כשר

      פיש אנד צ'יפס, תל אביב

      המקום של הדגים (נמרוד סונדרס)
      הפיש אנד צ'יפס מנמל יפו הגיע לשוק הכרמל (צילום: נמרוד סונדרס)

      פיש אנד צ'יפס, הכרמל 5 תל אביב, ראשון?חמישי 9:30?19:00 , שישי 9:30?15:00. לא כשר

      פיש אנד צ'יפס בר, באר שבע

      פיש אנד צ'יפס בר (אתר רשמי , אורן חסידים, פייסבוק המסעדה)
      חוגגים שנה בבירת הנגב. פיש אנד צ'יפס בר באר שבע (צילום: אורן חסידים, פייסבוק המקום)

      פיש אנד צ'יפס בר, רינגלבלום 8 באר שבע, 08-6499757.

      פינה בים, אילת

      דגים ופירות ים, פינה בים (יח"צ , מוטי חזן)
      לא רק דגים מטוגנים. פינה בים (צילום: מוטי חזן)

      פינה בים, טיילת מלון דן, אילת. 08-9224111. ראשון - שבת: 13:30-22:00. לא כשר

      פישנצ'יפס מחנה יהודה, ירושלים

      פישנצ'יפס מחנה יהודה (אתר רשמי , פייסבוק המקום)
      מי צריך בכלל ים? פישנצ'יפס מחנה יהודה (צילום: פייסבוק המסעדה)

      פיש אנד צ'יפס. רחוב האגוז 1, ירושלים. טלפון: 053-7106415. שעות פעילות: ראשון - חמישי: 11:00-23:00, שישי: 11:00-15:00. כשר

      השיפודים החדשים

      תמיד הם היו כאן, השיפודים, אחד הסממנים המובהקים של אוכל הרחוב הישראלי, בעיקר במסעדות המזרחיות, כי אי אפשר לפתוח שולחן בלעדיהם. אז השיפודים המסורתיים עדיין כאן, וכבודן של המסעדות המזרחיות שמגישות אותם במקומן מונח. אבל בשנה האחרונה קיבלנו פרשנות קצת אחרת לאותם שיפודים מסורתיים. מיאזאקי, סניף האקספרס של טאיזו בשוק צפון תחת ניצוחו של השף יובל בן נריה מגיש אותם בגרסה האסיאתית שלהם, לאחר שהם מקבלים צלייה בתנור רובטה יפני. מסעדת האחים אמנם לא המציאה מחדש את השיפודים, אבל היא כן נתנה להם עטיפה מודרנית יותר, או בקיצור הביאה את השיפודים למרכז ת"א.

      בימים הקרובים תצטרף לז'אנר השיפודים מסעדה חדשה מבית קפה אירופה, אשר תיפתח בצמוד לה, ותציג את הפרשנות של השף שרון כהן לאוכל הרחוב הזה. בתפריט צפויות להיות מנות מפתיעות עם טייק אוף לשיפודים שאנחנו מכירים ועוד הפתעות כמו שיפודי שרימפס, שיפודי לובסטר ועוד.

      מיאזאקי, תל אביב

      פתיחת שוק צפון ברמת החייל (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      שיפודים נוסח יובל בן נריה על גריל פחמים יפני (צילום: מתן שופן)

      מיאזאקי, שוק צפון, ראול ולנברג 20 רמת החייל ת"א, 03-8009999, שעות פעילות: שבת - חמישי: 12:00:23:00, שישי: 12:00-18:00. לא כשר

      האחים, ת"א

      שיפודים (יח"צ , בועז לביא)
      הביאו את הבשורה למרכז תל אביב. השיפודים של האחים (צילום: בועז לביא)

      האחים, אבן גבירול 12 ת"א, 03-6917171, שעות פעילות: ראשון - חמישי: 12:00-00:00, שישי-שבת: 09:30-00:00. לא כשר

      השיפודים של קפה אירופה - בקרוב

      השיפודים של קפה אירופה, רוטשילד 9 ת"א (בקרוב)

      המושחת

      בשנים האחרונות הצלחנו להיפטר מעט מהאמריקניזציה ששלטה כאן בשנות התשעים. מותגים כמו סטארבאקס ודאנקן דונאטס לא שרדו כאן, ואחרים כמו מקדונלדס שדווקא נשארו והתרחבו, איבדו בשנים האחרונות את התהילה שעטפה אותם כאן בזמנו. מצד שני, לאחרונה אנחנו מקבלים את אמריקה מחדש, בצורה קצת אחרת, עם תרבות של אוכל רחוב מושחת. מנות שיכולנו לפנטז עליהן רק דרך האינסטגרם קיבלו פתאום חיים אמיתיים וממשיים כאן בישראל, ובעיקר בת"א. דוגמא מצוינת לכך היא ויטו רומנו החדשה שנפתחה ממש לא מזמן בכיכר דיזנגוף בת"א (לצד מזללה מושחתת לא פחות, הלא היא טראק דה לוקס). ויטו רומנו מביאה לכאן את אחד הלהיטים היותר מושחתים של אמריקה - הגריל צ'יז. מדובר בכריך עמוס גבינות שמטוגן בחמאה על הפלאנצ'ה ומקבל קראנצ'יות נפלאה ומושחתת. חוץ מגבינות מתווספות לכריך הזה תוספות כמו ביצה עלומה, בייקון ועוד.

      ואם כבר בשחיתות עסקינן, השנה גם הגיעה אלינו סוף סוף ההוכחה שאוכל רחוב לא חייב להיות מלוח. אחרי שפנטזנו על תמונות אינסטגרם מניו יורק, אוסטרליה ולונדון, קיבלנו לבסוף את הגרסה המושחתת והמתוקה תוצרת ת"א - קרמרי דה ל'אקלר שמה. מדובר במקום שלוקח מבחר של מאפים צרפתים - אקליייר, קוראסון, מקרון ועוד, ממלא אותם בגלידה וגם מציע לנו סירופ ושלל תוספות מלמעלה (בקרוב ייחנך סניף נוסף בסמוך לכיכר רבין). עוד מקום שעושה את המתיקות המושחתת הזאת בצורה נפלאה היא מזללת ההמבורגרים החולונית - גורדוס, שמציעה שלל קינוחים ומילק-שייקים מופרעים.

      ויטו רומנו, ת"א

      ויטו רומנו (יח"צ)
      חוגגים את השחיתות ולא מתנצלים. ויטו רומנו (צילום: פייסבוק)

      ויטו רומנו - Grill Cheese & Coffee Bar. בן עמי 13, כיכר דיזנגוף, תל אביב, 054-4759892. לא כשר

      קרמרי דה לה אקלייר, ת"א

      קרמרי דה לה אקלייר (יח"צ)
      קרמרי דה לה אקלייר (צילום: יעל לאור)

      קרמרי דה ל'אקלר, המלך ג'ורג' 53 ת"א, 050-2622622. שעות פעילות: שבת - חמישי: 10:00-02:30, שישי: 10:00-05:00. לא כשר

      בקרוב ייפתח סניף כשר למהדרין ברחוב אבן גבירול 75, ת"א.

      גורדוס, חולון

      מנות של מסעדת גורדוס בחולון (מערכת וואלה! NEWS)
      גורדוס, בעיקר בזכות המילקשייקס (צילום: יעל לאור)

      גורדוס, פארק פרס חולון, 03-7733366, שעות פעילות: ראשון - חמישי: 17:00-02:00, שישי-שבת: 12:00-02:00. לא כשר

      המקסיקני

      רבות כבר נכתב כאן על הטרנד המקסיקני שכבש בסערה בשנתיים האחרונות את הרחוב התל אביבי, ועכשיו אפשר להגיד שהוא בהחלט שרד כאן והפך להיות חלק מהנוף הקולינרי בכלל. אל לוס ברנינג טאקוס ששינתה מיקום והתחדשה, ושאר הנציגות התל אביביות בהן צ'אנגוס המוצלחת, נוספה גם גרסה מקסיקנית ירושלמית וכשרה - בוריטו חי.

      ברנינג טאקוס, תל אביב

      לוס ברנינג טאקוס (ראובן קסטרו)
      ברנינג טאקוס, שרדו את הטרנד אך שינו מיקום (צילום: רובי קסטרו)

      ברנינג טאקוס, אלנבי 97 ת"א, שעות פעילות: ראשון - שבת: 18:00-02:00. לא כשר

      צ'אנגוס, תל אביב

      צ'אנגוס (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      צ'אנגוס המקסיקנית התל אביבית (צילום: אנטולי מיכאלו, יח"צ)

      צ'אנגוס, שדרות וושינגטון 25, ת"א, 03-5036425. שעות פעילות: ראשון - חמישי: 17:00-00:00, שישי-שבת: 11:00-00:00. לא כשר

      בוריטו חי, ירושלים

      Burrito חי, האשכול 4, שוק מחנה יהודה, ירושלים, 054-2861355. כשר

      סניף מהיר למקסיקנה, תל אביב

      טאקוס במסעדת מקסיקנה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופ)
      (צילום: מתן שופן)*

      מקסיקנה, ירמיהו 17, תל אביב. 03-5228334. לא כשר

      האסיאתי

      אוכל הרחוב האסיאתי הוא לא חדש כאן, אך בשנה האחרונה הוא קיבל כמה תוספות מעניינות. מלבד מיאזאקי של יובל בן נריה שהוזכרה כאן קודם, זכינו השנה גם למסעדת ראמן של השף ישראל אהרוני בשרונה מרקט, שתתחדש בקרוב גם בסניף נוסף ברחוב לילינבלום. קיבלנו את הונג קונג דים סאם הסינית שנפתחה על ידי השותף לשעבר במסעדת פוראמה ומציעה כיסונים סיניים אותנטיים ועוד מנות מהמטבח הסיני האהוב שקצת נעלם כאן בשנים האחרונות. בנוסף, התחדשה לאחרונה סצנת אוכל הרחוב האסיאתי בשתי מסעדות סטריט פוד הודיות - קפטן קארי של השף יונתן רושפלד בשרונה מרקט, ומא פאו, אשר נפתחה ממש השבוע, ומביאה לת"א את אוכל הרחוב של מומבאי.

      הירו ראמן, תל אביב

      הירו (מערכת וואלה! NEWS , צילום: יעל לאור)
      סערה בקערת מרק. הראמן של אהרוני (צילום: יעל לאור)

      הירו ראמן, שרונה מרקט קלמן מגן 3 ת"א, שעות פעילות: שבת - חמישי: 11:00-22:00, שישי: 11:00-16:00. לא כשר

      הונג קונג דים סאם, תל אביב

      הונג קונג דים סאם (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
      הונג קונג דים סאם. מחזירה את האוכל הסיני (צילום:יעל לאור)

      הונג קונג דים סאם, בן יהודה 9, ת"א, שעות פעילות: ראשון - שבת: 22:00-12:00. לא כשר

      קפטן קארי, תל אביב

      קפטן קארי (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
      אוכל רחוב בועט ועז טעם. קפטן קארי (צילום: יעל לאור)

      קפטן קארי, שרונה מרקט קלמן מגן 3, ת"א, שעות פעילות: ראשון - שבת: 12:00-23:00. לא כשר

      מא פאו, תל אביב

      מא פאו (עידו שחם)
      אוכל הרחוב של מומבאי (צילום: אנטולי מיכאלו)

      מא פאו, נחלת בנימין 59 תל אביב, 03-7739797. שעות פעילות: ראשון- חמישי 11:00-1:00, שישי – 12:00-17:00 שבת –סגור בשלב ההרצה (בהמשך יעבוד 10:00-22:00). לא כשר