שכבה אחר שכבה: תבשיל חצילים ועגבניות

עבור 4-6 סועדים

2 כפות שמן לטיגון
2 חצילים פרוסים בעובי 1 ס"מ
2-3 בצלים פרוסים דק
7 עגבניות אדומות פרוסות לעובי 1 ס"מ

לתערובת הבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
4 כפיות שמן זית
2 בצלים קצוצים דק
קורט פלפל שחור גרוס
קורט מלח
צרור פטרוזיליה קצוצה

לרוטב:
2 כפיות רסק עגבניות
כוס וחצי מים
מיץ מ-1 לימון
1 כף סוכר
2 כפות שמן זית

1. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן עד להשחמה.

2. בסיר אחר מטגנים את פרוסות הבצל עד להשחמה.

3. מכינים את תערובת הבשר: מערבבים את הבשר עם 4 כפות שמן זית, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור ובצל קצוץ.

4. מסדרים את הסיר: בתחתית מסדרים חצי כמות של הבצל המטוגן. מעל מניחים חצי מפרוסות החציל המטוגנות, מעל החצילים מסדרים את הבשר, ומעל את שאר החצילים המטוגנים. מעל החצילים מסדרים את שארית בצל מטוגן ואז את פרוסות העגבניות.

5. מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על כל החומרים בסיר.

6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-50 דקות, ומגישים.

עוד מתכונים:
הגרסה העיראקית למוסקה: אינגרי
מתכון לקרם חציל של מסעדת חדר אוכל
פילה דג בסלסת עגבניות וזיתים