רוטב הוויניגרט הסודי של יוסי שטרית

אטריות האורז אינן מצריכות בישול, אלא חליטה במים רותחים בלבד, סינון וישר למים הקרים על מנת למנוע בישול יתר. השילוב שלהן עם עלים ירוקים, טריים ורענניים הוא רק מתבקש. השף יוסי שטרית מוסיף להם את רוטב הויניגרט הסודי שלו, המשלב בין המיסו האסיאתי לתבלין הדואה המצרי ולסיום פריך ורענן הוא מגרר מעל ברוקלי טרי ואגוזי קשיו קלויים.

את המיסו ניתן להשיג בחנויות מתמחות או במחלקה האסיאתית ברשתות השיווק הגדולות. את תבלין הדואה ניתן להשיג בחנויות תבלינים או לקלות ולטחון לבד שומשום, כמון וזרעי כוסברה בכמות שווה.

100 גרם אטריות אורז
חופן עלי נענע טריים
חופן עלי כוסברה טריים

לויניגרט מיסו ודואה:
2 שיני שום
2 לימונים סחוטים למיץ
3 כפות מיסו כהה
1/2 כפית מלח
3 כפות שמן שומשום
2 כפות דואה (להשיג בחניות תבלינים או לטחון שומשום, כמון וכוסברה ביחס שווה)
1 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים
1 כף סוכר חום

להגשה:
1 ברוקלי טרי
חופן אגוזי קשיו קלויים

1. מכינים את רוטב הויניגרט על ידי טחינת כל המרכיבים יחד במעבד מזון (או בטריפה ידנית).

2. חולטים את אטריות האורז כ-4 דקות במים רותחים, מסננים מיד ושוטפים במים קרים.

3. מערבבים את האטריות עם עלי הענע, הכוסברה והוניגרט. אם צריך מוסיפים מעט מלח. ומניחים בקערת הגשה עמוקה לסלט.

4. לסיום ולהשלמת המרקמים מגרדים בעזרת פומפייה ברוקולי טרי ואת אגוזי הקשיו.

לעוד מתכוני קיץ מרעננים:
6 ארוחות קיץ קלילות
סלט שעועית מרענן
סלט קונפטי עליז ומשמח