אבי מפרגן: השיטה הכי קלה להכנת ניוקי

    האמרה, "ברומא התנהג כרומאי", מאוד שימושית גם כשאתם בארץ ורוצים להכין ניוקי. אחרי שביקר בניוקי שופ שבשכונת פלורנטין, מלמד אבי ביטון איך להכין אותם בבית בגירסה הרומאית- כל כך פשוט וכל כך טעים

    אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית
    בבושקה הפקות

    שכונת פלורנטין הפכה להיות אחת השכונות המעניינות בשנים האחרונות עם המון מקומות קטנים ונעימים שכיף לשבת ולאכול בהם. אחד מהם הוא הניוקי שופ - מקום קסום בלב השכונה שמתמחה בהכנת ניוקי ופסטות.

    הרבה פעמים אנחנו מוותרים על הכנת ניוקי בבית בגלל ההכנה המעט ארוכה ומורכבת. לרומאים יש דרך קלה להכין אותו, וטעימה לא פחות. את הניוקי הרומאי אופים בתנור ואין צורך בתפוחי אדמה. לצדם נכין רוטב מרענן מעגבניות טריות עם שמן זית ועלי בזיליקום.

    (תוכן מקודם)

    השפים המובילים בישראל ילמדו אתכם לבשל - אצלכם בבית

    בשיתוף Foody
    לכתבה המלאה
    (צילום: אפיק גבאי)

    מצרכים:

    750 מ"ל חלב (3 כוסות +2 כפות)
    60 מ"ל שמן קנולה (4 כפות)
    מלח לפי הטעם
    פלפל שחור טחון טרי
    1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי (לא הכרחי)
    250 גר' סולת (1 כוס)
    2 ביצים
    150 גר' גבינת קשקבל מגוררת
    50 גר' גבינת פרמזן, מגוררת

    להגשה:
    עגבניות מגוררות עם שמן זית ובזיליקום

    אופן ההכנה:

    1. מרתיחים בסיר קטן את החלב עם השמן, המלח,
    הפלפל השחור והאגוז המוסקט. תוך בחישת רצופה במטרפה, מוסיפים את הסולת בזרם דק עד שהתערובת מסמיכה.

    2. מסירים מהאש, מוסיפים את גבינת הפרמזן והקשקשל (משאירים מעט להגשה) ומערבבים בכף עץ עד שמתקבלת דייסה מוצקה.

    3. מוסיפים את הביצים היטב ומערבבים אותן היטב אל תוך הדייסה עד שהן נטמעות לחלוטין.

    4 מעבירים את מסת הניוקי לתבנית מרופדת נייר אפייה, מעליה מניחים נייר אפייה נוסף ומשטחים בעזרת הידיים לשכבה אחידה בעובי 1/2 1 ס"מ. מצננים במקרר 3-4 שעות.

    5. מחממים תנור ל-200 מעלות וקורצים בעזרת חותכן עוגיות קטן עיגולים מן התערובת. מסדרים את הניוקי בתבנית מרופדת ניר אפייה מפזרים למעלה מעט מהפרמזן והקשקבל ששמרנו בצד ואופים במרכז התנור כ-15 דקות. ב-2 הדקות האחרונות לאפייה, מעלים את התבנית גבוה ככל האפשר לגוף החימום העליון בתנור ואופים עד שמזהיב.

    5. מגישים חם עם מעט שמן זית מעל יחד עגבניות מגורדות עם שמן זית ובזיליקום טרי.

    לעוד מתכונים מפרגנים בטעם איטלקי:
    פסטת דייגים
    קנלוני במילוי מרענן
    כדור הקסם: פיצה הפוכה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully