פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      דלעת מהאגדות: המילוי שיוצר מנה חורפית טעימה ומיוחדת

      במקרה שלנו הדלעת לא הופכת לכרכרה, אלא דווקא לקערת הגשה יפה, מתקתקה וריחנית במילוי תבשיל בקר ביין אדום ואורז בעשבי תיבול - לפני שהיא תחזור לעצמה כבר לא ישאר פירור

      דלעת ממולאת בתבשיל בקר ואורז של רות אוליבר (יח"צ , נמרוד סונדרס)
      דלעת ממולאת (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים ל-4-5

      1 דלעת גדולה

      לבשר:
      1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות 2 ס"מ
      3 שיני שום קצוצות
      ענף רוזמרין
      2 גזרים קלופים ופרוסים
      3 בצלים פרוסים דק
      1 כוס יין אדום
      1/2 כוסות מרק בשר או מים
      1/3 כוס שמן זית
      10 משמשים מיובשים
      10 שזיפים מגולענים
      1 סלסלת פטריות אופציונלי
      מלח
      פלפל
      1 כף בהרט

      לאורז:
      2 כוסות אורז יסמין
      1/4 כוס שמן
      1 כפית מלח
      3/4 1 כוסות מים
      1 כוס תערובת עשבי תיבול לפי הטעם קצוצים (פטרוזילה, כוסברה, נענע, שמיר)

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. הדלעת: שוטפים היטב את הדלעת, חותכים את חלקה העליון ומרוקנים את תוכנה. מתיזים מעט שמן או מברישים מבחוץ ומבפנים ואופים כשעה או עד שהדלעת מתרככת מעט.

      3. בינתיים מכינים את הבשר: שמים את כל מרכיבי התבשיל בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שהבש רך (הוא עוד ימשיך להתבשל בתוך הדלעת).

      4. מכינים את האורז: שמים בסיר שמן, מים, מלח ואורז ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. מכבים וממתינים כ- 10 דקות. מערבבים את האורז עם מזלג (פותחים אותו), מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים בעדינות.

      5. ממלאים את הדלעת: יוצקים לתוך הדלעת את תבשיל הבשר עם מעט מנוזלי הבישול, מסדרים בעדינות מעל את האורז, מכסים בנייר כסף את הפתח ואופים כ-45 דקות נוספות להשלמת הריכוך ומיזוג הטעמים. מקררים מעט ומגישים ישר לשולחן.

      גרגרי זהב: פשטידת תירס מענגת
      קציצות דגים מרוקאיות עם נשמה
      בטטות אפויות במילוי לחמעג'ון