עושים שמח: גירוס פרגית ופיתה יוונית במחבת

מצרכים:
עבור 5-6 מנות

1 קילו פרגית מנוקה וחתוכה לקוביות

למרינדה:
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 לימון עבור גרידה ומיץ
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית טימין יבש
1/2כפית פלפל שאטה
מלח
פלפל
150 מ"ל שמן זית


אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המרינדה ומשרים בה את הפרגיות למינימום שעה ועד לילה.

2. מטגנים את הפרגיות על הפלנצ'ה או במחבת ברזל
ומגישים עם פיתה יוונית, בצל מטוגן וצזיקי או טחינה.

מצרכים:
עבור 6 פיתות

1 כפית סוכר
2 כפיות שמרים יבשים
160 מ"ל חלב (2/3 כוס)
80 מ"ל מים (3/4 כוס)

320 גרם קמח (1/4 2 כוסות)
כפית מלח
כפית עלי טימין טרי

1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
1. מערבבים סוכר, חלב, מים ושמרים עד שהשמרים והסוכר נמסים ומניחים בצד ל- 5 דקות.

2. בקערה נפרדת מערבבים קמח, טימין ומלח.

3. מוסיפים לתערובת השמרים כף שמן זית, מערבבים ומוסיפים לתערובת הקמח. מערבבים עד שנוצר בצק.

4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים 4-5 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית ומכסים במגבת. מתפיחים כ-40 דקות.

5. מחממים מחבת על אש בינונית ובינתיים משמנים את משטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ובעזרת מערוך משטחים לפיתות בקוטר 20 ס"מ.

6. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומטגנים 1-2 דק מכל צד.

לעוד מתכונים בניחוח יווני:
סעודה יוונית בתבנית: מוסקה מושלמת
כמו צועני: מקלות שומשום פריכים עם צזיקי
כבדים עם ממרח סקורדליה יווני