מצרכים למתכון
ל-12 מקלות הבייגלה:
לציפוי
לצזיקי - עבור 2 מנות
2מלפפונים
מלח
1כפיתחומץ יין לבן
½1 גביעיםיוגורט יווני
2כפותשמן זית איכותי
חופןשמיר קצוץ
מלח לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מקלות בייגלה פריכים עם צזיקי?
1
בקערת מערבל עם וו לישה מערבבים יחד קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים לאט לאט מחצית מכמות המים וממשיכים לערבל במהירות נמוכה.2
מוסיפים שמן ומלח ואת המים שנותרו. מערבלים במהירות בינונית כ-12 דקות דקות עד לקבלת בצק גמיש, רך ומעט דביק. אם הבצק מאוד דביק מוסיפים עוד קצת קמח. הבצק צריך לצאת רך ומאוד וגמיש.3
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ועוטפים את הבצק בשמן. מכסים ומתפיחים כשעתיים.4
מחלקים את הבצק לכ-12 יחידות מאורכות כמקל ומגלגלים בשפע של שומשום על תבנית עם נייר אפייה. מסדרים את המקלות על התבנית ברווחים זה מזה ונותנים להם לנוח כחצי שעה. טיפ- אם השומשום לא נדבק בקלות יש לשים מעט מים על הבצק.5
מחממים תנור ל-240 מעלות ואופים כ- 15 עד 20 דקות לקבלת בייגלה בצבע זהוב יפה.- הכנת הצזיקי:
1. חוצים את המלפפונים לחצי ומנקים את מרכזם עם כפית להוצאת הגרעינים. מגררים בפומפייה גסה ומערבבים עם מעט מלח וכפית החומץ.
2. בקערה נפרדת מערבבים יוגורט, שן שום, כפית החומץ הנוספת ושמן הזית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. סוחטים היטב את המלפפונים מהנוזלים ומוסיפים לתערובת היוגורט יחד עם השמיר הקצוץ. מתקנים תיבול לפי הצורך.
