פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אבי מפרגן: מוסקה צמחונית לסוכה

      מהסוכה הכי דרומית במדינה מקבל אבי ביטון השראה למנת מוסקה, רק בסגנון צמחוני - מאפה שכבות של ירקות צלויים עם רוטב עגבניות שהוא מצפה ברוטב בשמל

      אבי מפרגן: מוסקה צמחונית לסוכה
      בבושקה הפקות

      את חג הסוכות בחרנו לבלות בסוכה של קולוניה, המסעדה הכי דרומית על המפה, רגע לפני מעבר טאבה מול הנוף הכחול של ים סוף. אפשר להריח מכאן בקלות את סיני מהצד השני של הגבול ולהיכנס למצב של חופש ורוגע.

      בהשראת מנת המוסקה שהכינה השפית מאיה בן שימול, מכין אבי ביטון מוסקה צמחונית- שכבות של חצילים, תפוחי אדמה וקישואים עם רוטב עגבניות, עטופים בבשמל. מנה שכיף להגיש בסוכה ולפרוס לכל אורח מנה.

      מוסקה צמחונית של אבי ביטון עבור שמן עץ הזית (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      למוסקה:
      3 חצילים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס"מ
      3 תפוחי אדמה פרוסים וקלופים בעובי 1 ס"מ
      2 קישואים פרוסים בעובי 1 ס"מ
      מלח ופלפל
      2 כוסות רוטב עגבניות איכותי
      6 כפות קמח מצה או פירורי לחם
      שמן קנולה לשימון הירקות

      לרוטב בשמל:
      4 כפות שמן זית
      2 כפות קמח
      1 כוס חלב
      50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
      מלח ופלפל

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-180-200 מעלות. משמנים את כל הירקות, מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור כ-30 דקות.

      2. מכינים את הבשמל: מחממים בסיר את השמן מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. בוחשים היטב ומחזירים ללהבה נמוכה. מוסיפים את החלב ולא מפסיקים לבחוש עד קבלת רוטב חלק. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הגבינה. ממשיכים לערבב עד לקבל קרם עשיר וסמיך.

      3. בתבנית מסדרים שכבת תפוחי אדמה, מעליה רוטב עגבניות ומעליו מעט קמח מצה, שכבת קישואים, רוטב עגבניות, מעט קמח מצה וכך ממשיכים עם כל הירקות. מסיימים בתפוחי האדמה.

      4. יוצקים את הבשמל מעל הירקות ואופים כ-35 דקות ב-170 מעלות. מקררים מעט ופורסים.

      עוד מתכונים לחג:
      מעיפים את הסכך: קינוחים של מיקי שמו
      ברגע האחרון: שעועית ירוקה עם רימונים
      מנה חגיגית מ-5 מרכיבים ב-10 דקות