אבי מפרגן: כתר השווארמה

השווארמה במקור היא מאכל טורקי, אבל עם השנים התקבעה גם הגרסה הישראלית בשווארמיות השונות. אבי ביטון מדגים איך מכינים אותה בקלות בבית, עם אותו טעם חרוך וממכר של גריל.

מצרכים:
500 גרם פרגיות חתוכות לרצועות
כף תבלין שאוורמה
כפית פפריקה
50 גרם שומן טלה קצוץ
כפית שטוחה כמון
3 כפות שמן זית

להגשה:
פיתה
כוס טחינה מוכנה
רסק עגבניות טריות
בצל ירוק קצוץ


אופן ההכנה:
1. מערבבים את הפרגיות עם תבלין שווארמה, כמון, פפריקה, ומלח גס.

2. במחבת כבדה מניחים 3 כפות שמן זית ומטגנים את שומן הטלה כ-3 דקות בחום גבוה.

3. מוסיפים את הפרגיות למחבת ומטגנים שלוש דקות נוספות, גם כן בחום גבוה.

4. קוצצים את הפרגיות ומגישים עם פיתות, טחינה וירקות טריים.

עוד מתכונים בהשראת מסעדות:
מוסקה צמחונית
עוגת אגסים בחושה של קפה קדוש
מנה עיקרית בסגנון מחניודה