פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מוקפץ אטריות שיכורות

      לאלה המתעקשים להוסיף עוד רוטב למוקפץ המתכון לפאד קי מאו הוא פתרון אלגנטי. אטריות האורז והעוף או הבקר מקבלים את נוזלי הרוטב בשלוש פעימות, וסופגים היטב את כל הטעמים

      אטריות אורז מוקפץ לילדים (נמרוד סונדרס)
      (צילומים: נמרוד סונדרס)

      אוכל אסיאתי יכול להיות נחמד ויכול להיות נפלא. הניואנסים הקטנים עושים את ההבדל. קחו למשל מוקפצים, שבהם הטעמים חייבים להיות עזים – כל אטריה וכל גרגר אורז צריכים להיות מתובלים היטב. הנה מתכון שיעזור לכם להגיע לתוצאה נפלאה. אטריות האורז יודעות לספוג לתוכן ויש כאן הרבה נוזלים טעימים שעושים יופי של עבודה.

      אטריות אורז מוקפץ לילדים (נמרוד סונדרס)
      (צילומים: נמרוד סונדרס)

      פאד קי מאו

      משקים את האטריות בשלוש פעימות, כך שהן סופגות טעמים ואפילו נצבעות. במקור התאילנדי משתמשים בבשר לבן או עוף, אצלנו מעדיפים דווקא עם בקר.

      חומרים ל-4 מנות:
      2 כפות רוטב קצ'אפ מאניס (ראו מתכון בהמשך) או סויה כהה מתוקה
      2 כפות נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי) או רוטב סויה
      1 כפית חומץ
      3 כפות שמן
      1 בצל קצוץ
      6 שיני שום כתושות
      1 פיסת ג'ינג'ר קצוצה
      2 צ'ילי קצוצים
      חצי קילו בקר טחון או עוף טחון (מנתח פרגיות)
      1 חבילה (250 גרם) אטרית אורז שהושרו בקערת מים רותחים לפי ההוראות
      עלים מ-2 גבעולי בזיליקום

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את הנוזלים בקערית.

      2. קוצצים ומועכים יחד את הצ'ילי והשום ומוסיפים לבצל הקצוץ.

      3. מחממים ווק. מוסיפים שמן, מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי וכשעולה ריח מוסיפים את הבקר/העוף עם שליש מכמות הנוזלים. מערבבים ומבשלים 5 דקות.

      4. מוסיפים אטריות אורז ומוסיפים עוד שליש מכמות הנוזלים. מערבבים היטב ותוך כדי מוסיפים את יתרת הנוזלים כדי שהאטריות יכוסו בהם. מוחצים את התכולה כנגד חום הווק לחריכה – זו משמעות הפאד – הטיגון, התאילנדי. מעבירים לצלחות הגשה.

      רוטב קצ'אפ מאניס תוצרת בית

      1 כוס סויה תמרי
      150 גרם (3/4 כוס) סוכר
      2 כפות מים
      1 כף קליפת לימון מגוררת
      3 שיני שום כתושות
      1 כוכב אניס

      אופן ההכנה:
      1. מביאים לרתיחה, מורידים את גובה הלהבה ומבשלים 10 דקות.

      2. מצננים, מסננים, מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.


      לעוד מתכונים לילדים
      מוקפץ מושלם לילדים שמתחילים לבשל
      לחמניות קשר ביתיות
      פצצת אנרגיה מתוקה: פאדג' שוקולד בננה

      קוצצים ומועכים את הצ'ילי והשום ומוסיפים לבצל

      אטריות אורז מוקפץ לילדים (נמרוד סונדרס)

      משרים את האטריות

      אטריות אורז מוקפץ לילדים (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים שליש מכמות הנוזלים ב-3 פעימות

      אטריות אורז מוקפץ לילדים (נמרוד סונדרס)