אל תשכחו אותו: מרק אפונה עשיר, לחורף וגם הרבה אחריו

ישראל היא ארץ חמה, וברגע שהשמיים נעשים אפורים, עם ישראל בהמוניו שולף את סירי המרק, מפעיל את התנור בשביל חמין טוב ובאופן כללי מתענג על החודש-חודשיים חורף אמיתי שיש לנו פה.

המרק הזה מתאים כמובן גם לימים קרירים, אבל הוא נהדר גם כשהטמרפטורות יעלו, פשוט תזכרו את המתכון הזה. טעמו הלימוני מרענן במידה ועלי הנענע מוסיפים רעננות משלהם.

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ גס
• 1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
• 1 כפית מלח
• גרדה מלימון 1
• 2 כפות מיץ לימון
• 4 גבעולי נענע, רק העלים (או 1 כף נענע יבשה)
• 1 ליטר מרק צח (או מים)
• 500 גרם אפונה קפואה או טרייה
• להגשה: מעט אפונה לא מבושלת
• שמנת חמוצה
• שמן זית
• עלי נענע

1. מחממים שמן בסיר בינוני, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים כ-5 דקות עד שהוא מתחיל להתרכך מעט. מוסיפים את תפוח האדמה וממשיכים לטגן כ-4 דקות נוספות.

2. מוסיפים את גרידת הלימון והמיץ, עלי הנענע והמרק, ומביאים לרתיחה.

3. מבשלים כ-15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים אפונה ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

4. מסננים את הירקות מהמרק (שומרים את הנוזלים בצד) ומעבירים לבלנדר. טוחנים למרקם חלק תוך הוספת נוזלים מהמרק לפי הצורך ועד לקבלת הסמיכות הרצויה. מתבלים במלח ופלפל לבן.

5. מגישים: יוצקים את המרק לצלחות עמוקות, מפזרים שמנת או שמן זית ומעל אפונים, מקשטים בעלי נענע טריים.

*ניתן להשתמש באפונה מיובשת בטעם וואסבי במקום בקרוטונים, ולהוסיף קצת עוקץ למרק.

לעוד קעריות מחממות:
סגול עז: מרק סלק אפוי
שולפים סירים: גולאש עם שפצלה
על דאל שפתיו: תבשיל עדשים הודי