מסעדת הדסון ברמת החייל הפכה בשנים האחרונות למרכז עליה לרגל לקרינבורים וחובבי בשר אמיתיים. במקרר הגדול של המסעדה שומר ומשמר השף מתן אברהמס נתחים איכותיים שיוצאים לסועדים אחרי טיפול מסור ומיומן.
הקרניבורים שחפצים בבית בארוחה זריזה על טהרת הבשר ימצאו במתכון הזה את התשובה. מה שחשוב כאן הוא לקנות נתח אנטרקוט איכותי. צולים על מחבת כבדה עם שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, פורסים וממלאים בלחמנייה רכה שתספוג אליה את הטעמים. למי שמתחשק להשקיע עוד טיפה - מומלץ להכין את הלחמנייה בעצמכם.
מצרכים:
ללחמניות (10-15 תלוי בגודל):
500 גרם קמח שמרים
200 מ"ל מים פושרים
2 כפות שמן קנולה
1/2 כף מלח גס
1 כף סוכר
2 חלמונים
1 ביצה טרופה, להברשה
לבשר:
400 גרם נתח אנטרקוט
מלח
פלפל
שמן זית
להגשה:
טחינה מוכנה
2 עגבניות פרוסות
פלפל חריף פרוס דק
אופן ההכנה:
1. הלחמניות: שמים את כל החומרים בקערת המיקסר. מערבלים עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד ויפה.מתפיחים עד להכפלת הנפח.
2. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 60 גרם כל אחד ומתפיחים שוב כחצי שעה. מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
3. הבשר: מלהיטים פלאנצ'ה או מחבת כבדה בחום גבוה. מתבלים את האנטרקוט במלח ושמן זית, יוצקים שמן על הפלאנצה. צולים את הסטייק כחצי דקה מכל צד.
3. חותכים את האנטרקוט לרצועות דקות ומגישים בתוך הלחמניות עם פרוסות עגבנייה, פלפל חריף ומעט טחינה.
אריפה עוף עם אבוקדו
המבורגר עם ביצה עלומה
לחמניות בשר מפתיעות