חיתוכיות הן הסיבה המקורית והראשונית לתופעת היישור. קשה לנו להתאפק למראה הזה, חצי עוגיה - חצי עוגה דחוסים להם יחד בעמק השחיתות, יפים ומזמינים. העוגה בעלת המראה הדואלי שקורצת לנו מן התבנית גורמת לנו במן דחף בלתי מוסבר ליישר, רק בקצה, רק את הפינה, רק באמצע, כל אחד ואחת והעדפותיו הם.
יש וריאציות רבות לחיתוכיות, ואין בזה חוקים. לעיתים התחתית פריכה והעליונה דביקה, לפעמים להיפך. יש המקשטים בשוקולד מומס, יש בריבה, יש במקצפת, והמגזימים בכולם יחד.
זהו לא מתכון בפיקוח שומרי משקל, כך שהאחריות כולה עליכם. אבל מה כבר נשאר לנו בסוף השבוע, אם לא ליישר קו עם איזו שחיתות שנמסה בפה? גם לנו מגיע מדי פעם להתפנק, לא?
חיתוכיות
לתבנית בגודל 20x20
שכבה 1
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר
1 ביצה גדולה
150 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
שכבה 2
180 גרם חמאה מומסת
100 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים גדולות
3/4 כוס קמח
6 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
לקישוט
קונפיטורה פירות יער או ריבת אפרסקים
אופן ההכנה:
1. שכבה 1: מעבדים את החמאה, הסוכר והביצה לתערובת חלקה ובהירה.
2. מוסיפים את היבשים ומערבבים. מתקבלת עיסה משחתית.
3. משמנים תבנית אפיה, מרפדים בנייר ויוצקים מעל את הבלילה. מיישרים בעזרת מרית או פאלטה מדורגת.
4. אופים 15 דקות בחום של 170 מעלות. מוציאים ומצננים בתבנית כ-10 דקות.
5. בינתיים ניגשים להכנת השכבה ה-2. בקערה בינונית מערבבים חמאה סוכר ותמצית וניל. מוסיפים ביצים ולאחר מכן את היבשים.
6. יוצקים על השכבה הראשונה שהצטננה ומיישרים כנ"ל.
7. אופים 18 דקות בטמפ' של 170 מעלות עד למבחן קיסם לח שנדבקים אליו מס' קטן של פירורים.
8. מוציאים מן התנור ומצננים לטמפ' החדר. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים. מוציאים מן המקרר ומקשטים בקונפיטורה לפי טעמכם.
עוד מתכונים מתוקים של מירב שיינר:
לחמניות פודינג
עוגיות בריאות משני מרכיבים
אמריקן עוגיפאי