הדיסוננס בחורף תמיד קיים. דווקא הטמרפטורות הנמוכות עושות חשק לאפות, אבל בגלל הקור הבצק מתקשה לתפוח. קודם כל, אם אתם מחממים חדר עם מזגן, הבצק יאהב את הטמפרטורות שם. אבל אם לא, אפשר לחמם תנור ל-50 מעלות, לכבות אותו ולהעניק לו באהבה את קערת הבצק. החמימות שנשארה בו כבר תעשה את העבודה.
החלפנו את התוספות הידועות של פוקאצ'ה (שמן זית, שום, טימין וכו') בתוספת נהדרת וקראנצ'ית של שטרויזל וקינמון. אבל תהיו בטוחים שהבצק יעשה טוב גם לפוקאצ'ה מלוחה.
מצרכים עבור תבנית מלבנית 30X35:
לבצק: 500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
350 מ"ל ( 1/2 1 כוסות) חלב (או מים)
15 גרם שמרים יבשים (1 כף גדושה)
1 כפית שטוחה מלח
4 כפות שמן
2 כפות סוכר
2-3 כפות שמן לזילוף
לשטרוייזל: 100 גרם חמאה קרה
140 גרם קמח (1 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס פחות 2 כפות)
100 גרם סוכר חום (1/2 כוס פחות 2 כפות)
2 כפיות קינמון
לזיגוג: 2 כוסות אבק סוכר
5 כפות חלב
2 כפות סירופ מייפל
100 גרם אגוזי פקאן קלויים גרוסים
אופן ההכנה:
1. הבצק: בקערת מיקסר שמים את כל החומרים יחד ולשים במשך כ-10 דקות. מתפיחים עד להכפלת הנפח בקערת המיקסר, מפעילים את המיקסר לכמה שניות להורדת הנפח ומתפיחים שוב להכפלת הנפח. אחרי התפיחה השנייה משמנים תבנית, מעצבים לגודל שלה, ומתפיחים כ-10 דקות.
2. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים את השטרויזל: במעבד מזון שמים את חומרי השטרויזל ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים גדולים ולחים.
3. אופים: מורחים את פני הפוקצ'ה בשמן זית, מפזרים את השטרויזל בשכבה אחידה ומחוררים את הפוקצ'ה עם האצבעות. אופים כ-15 דקות.
4. מכינים את הזיגוג: מערבבים את חומרי הזיגוג (רצוי בסמוך לרגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור) וברגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור יוצקים מעל את הזיגוג. מגישים חם עם קצפת או גלידה או קפה.
**המתכון לבצק מתאים לשימוש גם כפוקצ'ה מלוחה.
עוד באותו נושא:
פוקצ'ה במילוי נוטלה של רוסטיקו
סינמון רול במילוי וזיגוג שוקולד לבן
פאי פקאן ומייפל זריז