פינוק חורפי: לחי עגל ביין אדום

    החורף הוא הזמן לתבשילי בשר בבישול ארוך, הפעם איתן ונונו ממסעדת החלוצים מכין תבשיל לחי. נתח עשיר בטעמים ומפנק שמתבשל שעות ביין אדום והכי כיף לאכול עם פירה

    איתן ונונו
    תבשיל לחי ביין אדום עם פירה קלאסי (צילום: דרור עינב)

    נתח הלחי עשיר בטעמים, נחשב לזול יחסית ומאוד מתאים לתבשילים ארוכים, שהופכים אותו למעדן מפנק. מדובר בנתח שומני יחסית ולכן חשוב לבקש מהקצב שינקה אותו היטב. בעת צריבתו, לפני הבישול, אין צורך בהרבה שמן, בגלל השומניות הקיימת בו.

    עוד בוואלה! NEWS

    ארוחה במעטפה ב-10 דקות הכנה

    אודי ברקן ואושר אילדמן
    לכתבה המלאה

    מצרכים:

    2 ק"ג לחי עגל מנוקה, חתוך לחתיכות של 5*5 ס"מ
    15 בצלי שאלוט
    2 גבעולי סלרי קצוצים דק
    בקבוק יין אדום
    ליטר מים
    3 שיני שום
    ענף רוזמרין
    ענף טימין
    5-6 עגבניות קלופות וחתוכות גס
    מלח
    פלפל שחור
    2 עלי דפנה
    מעט שמן זית

    אופן הכנה:

    1. מחממים בסיר עם תחתית כפולה מעט שמן זית. מוסיפים את בצלי השאלוט ואת הלחי ומשחימים. מוסיפים את גבעולי הסלרי הקצוצים ומערבבים דקה, שתיים נוספות.

    2. מוסיפים את היין אדום, העגבניות, המים ואת שאר התבלינים, ומביאים לרתיחה.

    3. מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור תוך בעבוע עדין במשך 3 שעות או עד שהבשר מתרכך.

    4. הגשה: כדאי לחכות לילה לפני שמגישים את המנה ובכל מקרה יש לתת לתבשיל לעמוד לפחות שעתיים לפני ההגשה, למיצוי טעמים.

    5. מומלץ להגיש עם פירה קלאסי.

    מסעדת החלוצים 3. החלוצים 3, תל אביב. 03-523-1016

    לעוד מתכונים חורפיים של מסעדת החלוצים:
    מרק בצל מקורמל ומח עצם
    ים יבשה: מרק מולים ונקניק מעושן
    מאפה בצק עלים עם חבושים וקרם יוגורט

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully