פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחת בוקר של אלופים: אגס בנדיקט על מצע ופל בלגי

      להתחיל את 2017 במתכונים עם טעם של עוד: לפינוק של בוקר כמו מסעדה מכין שי טנא ממסעדת הכובשים מנת אגס בנדיקט ברוטב הולנדייז, על מצע ופל בלגי

      ארוחת בוקר של אלופים: אגס בנדיקט על מצע ופל בלגי

      מצרכים ל-4 מנות

      40 מ"ל חומץ בן יין
      20 מ"ל יין לבן
      20 מ"ל מיץ לימון סחוט

      פלפל אנגלי
      5 ענפי טימין
      2 בצלי שאלוט קצוצים (או בצל סגול קטן)
      מלח
      4 יחידות ופל בלגי איכותי קפוא
      4 ביצים
      200 גרם סלמון מעושן
      200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      4-5פלפל
      צרור ארוגולה


      ליטר מים רותחים
      50 מ"ל חומץ

      אופן ההכנה

      1. מכינים רוטב: מרתיחים יין, מיץ לימון וחומץ עם הפלפל האנגלי, הבצל והטימין.

      2. לאחר הרתיחה מבשלים עוד כדקה.

      3.מסננים את הרוטב מהפלפל האנגלי והטימין, מעבירים את הרוטב לקערה שמתאימה לבן מארי. מניחים סיר מים רותחים על האש ומעליו הקערה.

      4. מתחילים להוסיף בהדרגה את קוביות החמאה תוך כדי ערבוב במטרפה כל הזמן עד שנוצר רוטב חלק.

      5. מעבירים לכלי מזיגה.

      6. אופים את הופל לפי הוראות היצרן. קוצצים גס את הארוגולה ומתבלים במעט מיץ לימון, מלח ופלפל. מניחים על הוופל את הסלמון המעושן.

      7. מבשלים את הביצים במים רותחים עם מעט חומץ לאחר ערבוב קל כדקה וחצי. על הסלמון מניחים את הארוגולה ומעליה את הביצה. שופכים מעל מהרוטב בנדיבות.