פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לכבוד הנובי גוד: מתכון לפירושקי

      בקפה שרגא חוגגים את הנובי גוד, החגיגה הרוסית לציון השנה החדשה ואנחנו הרווחנו מתכון לפירושקי - כיסונים מטוגנים במילוי תפו"א שאי אפשר להפסיק לאכול

      פירושקי (יח"צ , קירה קצ'לי)
      עוד קצת טיגונים, מה יש? (צילום: קירה קצ'לי)

      הנובי גוד, בניגוד לסילבסטר, הוא החג החילוני היחיד שנחגג בברית המועצות שלפני המהפכה. החג שנחגג ללא מעורבות שלטונית אפשר לחוגגים אותו לחגוג חג אמיתי של חופש דת, פולחן או אג'נדה פוליטית עם שולחן מלא בכל טוב מרחבי אימא רוסיה. שרגא קפה הירושלמי חוגג זו השנה השנייה את חנוכה בסגנון נובי גוד עם המון פירושקי והצצה טעימה לתרבות קולינרית אחרת. לכבוד החגיגות הבשלנית חיוית קודינסקי, שמתארחת בקפה, משתפת אותנו במתכון של פירושקי מסורתי.

      עוד מתכונים לשנה החדשה
      מסיבת סילבסטר של הבסטה
      ארוחת סילבסטר לחברים קרובים
      היינות המומלצים לשנה החדשה

      מצרכים:

      לבצק:

      1 קילו קמח רגיל
      2 כפות שמרים
      2 כפות סוכר
      1 כף מלח
      1/2 כוס שמן
      2 כוסות מים (אם צריך להוסיף עוד קצת)

      למילוי:

      2 בצלים
      6 תפוחי אדמה
      מלח, פלפל
      חופן שמיר

      שמן עמוק לטיגון

      אופן ההכנה:

      1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים את השמן ומערבבים, ולבסוף מוסיפים את המים בהדרגה עד שמתקבל בצק נוח לעבודה ולא דביק.

      2. מעבירים לקערה נקייה, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את הנפח.

      3. הכנת המילוי: קוצצים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה.

      4. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים עד ריכוך.

      5. מסננים ומועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים מלח, פלפל, חופן שמיר קצוץ ואת הבצל מטוגן. מקררים לטמפרטורת החדר.

      6. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר, קורצים עיגולים עם קורצן או כוס, לפי הגודל שרוצים (קוטר של 7 ס"מ זה אידאלי), שמים כף מילוי וסוגרים, מהדקים היטב.

      7. מטגנים בשמן חצי עמוק משני צדדים ומוציאים לנייר סופג.

      פירושקי (יח"צ , קירה קצ'לי)
      שמים כף מילוי על כל עיגול (צילום: קירה קצ'לי)
      פירושקי (יח"צ , קירה קצ'לי)
      וסוגרים (קירה קצ'לי)
      פירושקי (יח"צ , קירה קצ'לי)
      מהדקים היטב (צילום: קירה קצ'לי)

      פירושקי (יח"צ , קירה קצ'לי)
      ויאללה לשמן (צילום: קירה קצ'לי)