בראוניז עבורי הם פינוק קטן ושוקולדי, שאפשר להגיש ולאכול בקוביות קטנות או גדולות. מה שאני אוהבת בהן זה שאפשר לגוון עם התוספות ובעצם בכל פעם להכין משהו קצת שונה. הפעם החלטתי להוסיף לבראוניז שלי שלל הפתעות, מתוקות ומלוחות, שלא רק משדרגות את המראה שלהן אלא גם מוסיפות טעמים ומרקמים וכל זה בלי לפגוע במרקם הפאדג'י שלהן.
לעוד מתכונים של רות אופק:
פבלובה עם תותים קלה להכנה
שחור לבן: בראוניז שוקולד גבינה
עוגת שוקולד פאדג' מנצחת
מצרכים:
לתבנית ריבועית בגודל 24X24 ס"מ
200 גר' שוקולד מריר
200 גר' חמאה
כוס סוכר
3 ביצים
1/4 1 כוסות קמח (175 גר')
קורט מלח
50 גר' מטבעות/קוביות שוקולד לבן
50 גר' מטבעות/קוביות שוקולד חלב
50 גר' פקאנים מסוכרים
חופן בייגלה
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה (מומלץ לחתוך את הנייר לרצועה מלבנית שמכסה את התחתית ושתי דפנות מנוגדות).
2. בקערה גדולה ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מתחילים בחימום של דקה, מערבבים וממשיכים לחמם בהפסקות של חצי דקה עם ערבוב בין כל חימום.
3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
4. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב עד שכל הביצים נטמעות בתערובת.
5. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת. נמנעים מערבוב יתר.
6. יוצקים את התערובת על התבנית המרופדת בנייר אפיה. מפזרים מעל את רוב השוקולדים והפקאנים ומטביעים אותם מעט בתערובת, למראה יותר מפתה מפזרים מעל את יתר השוקולדים והפקאנים כך שיבלטו מעל יחד עם הבייגלה.
7.מכסים את התבנית בנייר אלומיניום על מנת שהשוקולדים לא ייחרכו במהלך האפיה ואופים את הבראוניז במשך כ- 20 דקות עד שהם מקבלים קרום בהיר בחלקן העליון אבל עדיין רכים מעט במרכז.
8.מצננים את הבראוניז ומעבירים למקפיא לכמה שעות. לאחר שהבראוניז קופאים חותכים אותם לריבועים וטורפים.
טיפים:
ניתן להמיר את התוספות מעל תערובת הבראוניז הבסיסיים בכל רכיב שרוצים (אגוזים, חטיפי שוקולד, עוגיות אוראו או שברי לוטוס וכו').
מומלץ להקפיא את הבראוניז כשהם חמים. המרקם שלהם יהיה יותר פאדג'י וקל יותר לחתוך לריבועים מדויקים.
