החומרים מתאימים להכנת 8 טארטים בקוטר 7.5 ס"מ
להכנת תחתיות הרינגים:
150 גרם שוקולד לבן קצוץ
250 גרם פצפוצי אורז
להכנת המלית:
6 חלמונים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ לימון
קליפה מגורדת דק מ-2 לימונים
20 גרם עלי בזיליקום טריים שטופים ויבשים (לא חובה)
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
להכנת הקישוט:
מעט סוכר לבן
14 נשיקות מרנג קטנות
אופן ההכנה:
המלית:
מחממים חלמונים, סוכר ומיץ לימון על סיר אדים כפול (באן מארי) תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהסוכר נמס.
מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה ומסירים מן האש.
מוסיפים את קליפת הלימון ועלי הבזיליקום ומערבבים.
מצננים כ-15 דקות עד שהתערובת חמימה ומסננים אותה.
מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים לקרם חלק. מומלץ להשתמש במוט ריסוק לקבלת תערובת הומוגנית.
מזלפים את התערובת לרינגים קוטר 6 ס"מ, ומעבירים למקפיא לכשעתיים לפחות.
התחתית:
ממיסים שוקולד לבן על אמבט מים חמים (באן מארי), אחרי שהשוקולד מומס, מוסיפים פצפוצי אורז ומערבבים היטב.
מעבירים את תערובת הפצפוצי אורז לתחתיות הרינגים ומעבירים למקרר.
הטארט:
מוציאים את התחתיות מן המקרר ואת המלית מן המקפיא, מחלצים אותם מהרינגים ומניחים את המליות הקפואות על גבי התחתיות מפצפוצי האורז.
מפזרים מעל מעט סוכר לבן, ובעזרת ברנר שורפים מעט מלמעלה, מניחים שתי נשיקות מרנג קטנות ומגישים.