נושאים חמים

כדורים של אושר

הכרישה, הלא היא הפראסה, מככבת באביב, ובקציצות כמובן. בגרסה הטריפוליטאית הקציצות המתובלות נעטפות ברוטב אדמדם

מחפשים רוטב מיוחד לקציצות? לכבוד האביב קבלו מתכון של יוצאי העדה הטריפולטאית לקציצות ברוטב כרישה מתקתק עם קינמון ועגבניות שקשה להפסיק לאכול.

מצרכים

4-6 מנות

לקציצות:
500 גרם בשר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה
3 כפות קמח מצה
1 ביצה
חצי כפית קינמון
מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב:
2-3 כרישות בגודל בינוני, פרוסות דק
4-5 כפות שמן צמחי
1/2 כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
1 כפית בהראט
2 כפות רסק עגבניות
3 כוסות מים
מלח ופלפל

להגשה
בצל ירוק או החלק הירוק בגבעול של הכרישה

אופן הכנה:

1. לקציצות: מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה ולשים היטב. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג.

2. לרוטב: מחממים סיר רחב ושטוח, מחממים את השמן ומוסיפים את הכרישה.

3. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב 25-30 דקות, עד שמתקבל מרקם ריבתי.

4. מוסיפים את כל התבלינים והרסק ומטגנים כ-2 דקות. מוסיפים את המים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. מסדרים את הקציצות בתוך הסיר. מבשלים על להבה בינונית כ-30 דקות, עד שהקציצות התבשלו לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול. בהגשה ניתן לעטר בבצל ירוק או בעלים ירוקים קצוצים דק של כרישה.