כדורים של אושר

מחפשים רוטב מיוחד לקציצות? לכבוד האביב קבלו מתכון של יוצאי העדה הטריפולטאית לקציצות ברוטב כרישה מתקתק עם קינמון ועגבניות שקשה להפסיק לאכול.

4-6 מנות

לקציצות:
500 גרם בשר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה
3 כפות קמח מצה
1 ביצה
חצי כפית קינמון
מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב:
2-3 כרישות בגודל בינוני, פרוסות דק
4-5 כפות שמן צמחי
1/2 כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
1 כפית בהראט
2 כפות רסק עגבניות
3 כוסות מים
מלח ופלפל

להגשה
בצל ירוק או החלק הירוק בגבעול של הכרישה

1. לקציצות: מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה ולשים היטב. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג.

2. לרוטב: מחממים סיר רחב ושטוח, מחממים את השמן ומוסיפים את הכרישה.

3. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב 25-30 דקות, עד שמתקבל מרקם ריבתי.

4. מוסיפים את כל התבלינים והרסק ומטגנים כ-2 דקות. מוסיפים את המים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. מסדרים את הקציצות בתוך הסיר. מבשלים על להבה בינונית כ-30 דקות, עד שהקציצות התבשלו לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול. בהגשה ניתן לעטר בבצל ירוק או בעלים ירוקים קצוצים דק של כרישה.