הלילות בירושלים כבר מזמן לא בודדים. סיבוב קטן בשעות הערב בבירה מוכיח שהירושלמים יודעים לצאת ולבלות, רוצים לאכול טוב ובשום פנים ואופן לא מוותרים על אלכוהול. לא רק שוק מחנה יהודה הופך לזירה של קוקטיילים ומנות קטנות תואמות, יש חיים גם במקומות אחרים בעיר אחרי השקיעה. השבוע נדלקה נורה קטנה חדשה בחיי הלילה בירושלים- פרימיטיבו. אורי ענבר ותומר קיסר, מי שעומדים מאחורי המנזה, המקום שאפשר אולי לומר שהוא הבראסרי של ירושלים, פתחו בר יין ואוכל חדש, 200 מטרים ממסעדת האם המנזה.
"המקום הוא מין מוצר המשך של המנזה", אומר לנו אורי ענבר, "מעבר לביטוי שנתנו לאוכל וליין יש בפרימיטיבו יותר קטע של מינגלינג כשהבר הגדול הוא הלב הפועם של המקום, המטבח פרונטלי וממוקם בתוך הבר והטבחים חולקים את החלל הזה עם הברמנים שמוזגים יין".
בפרימיטיבו מציעים תפריט יין נרחב שסוגר כמעט כל פינה בעולם היין, אם זה עולם חדש או ישן, או מדינות שלא נוכחות בדרך כלל בתפריטי יין בישראל כמו ניו זילנד, יוון ופורטוגל. "גם את החלוקה של היינות בתפריט עשינו אחרת, מפרט ענבר, "ויתרנו על החלוקה הסטנדרטית של אדום ולבן והצגנו את היינות לפי אופי והתאמה שלהם לאוכל עם קטגוריות כמו אדמתי ומחמם, קליל עם זץ, עשיר ומגרה או ארומטי ומרווה".
התפריט של המקום מתומחר בשפיות עם מנות שמדברות בהרבה מקרים את שפת היין כמו גרילד צ'יז על לחם קסטן, גורגונזולה, גרוייר, מוצרלה ופרושוטו (62 שקלים); פרושוטו ומלון בוינגרט טרגון וצ'ילי גרוס (42 שקלים); בוראטה קרועה עם סלקים צבעוניים, בזיליקום, אגוזי לוז ובלסמי (54 שקלים); זנב שור על בריוש עם ריבת בצל, שמן ועירית (72 שקלים) ועוד.
פרימיטיבו הוא חלל גבוה ומואר שמתאים כל מי שמתעניין מעט ביין ואוכל, או מחפש ארוחת ערב באווירה רגועה. המקום שנפתח כבר בשעות אחר הצהריים מדי יום עשוי לשנות את האווירה שבו לקראת הלילה ולהתאים את עצמו גם לסבב מאוחר יותר של בליינים, עם מוזיקה שתעלה בהתאמה לשעה, אולי אפילו בשילוב של די ג'יי מדי פעם. ענבר שואף להוסיף לפרימיטיבו גם תוכן אחר שקשור ליין, "אולי טעימות יין מודרכות בשעות אחר הצהריים", הוא מספר, "אולי סיורים, או אירוח של יקבים מהארץ ומהעולם". בהמשך מתוכנן בראנץ' של שבת בצהריים אז יש עוד למה לחכות. פרימיטיבו ייפתח באופן רשמי ביום רביעי הקרוב אבל צליל פתיחת בקבוקי היין כבר נשמע במעלה רחוב קינג ג'ורג' בהרצה השקטה של המקום אז אתם מוזמנים לבקר כבר עכשיו.
פרימיטיבו, קינג ג'ורג' 35 ירושלים, שעות הפעילות א'-שבת מ-17:00 ועד אחרון הלקוחות, 02-9419190. לא כשר
