בקיץ אנחנו מעדיפים ארוחות שלא דורשות חימום (גם ככה חם לנו) ורצוי עם ירקות ועשבי תיבול טריים שיוסיפו גם טאץ' רענן לכל הסיפור. סלט עוף וייטנאמי עם אטריות אורז, חזה עוף עדין וירקות הוא אופציה נהדרת, שאהובה אצלנו גם על הדור הצעיר והנופש.
את האטריות בסלט אני אוהבת לאכול כשהן 'נאות' אחרי השריה במים רותחים בלבד. הבנות שלי לעומת זאת מעדיפות אותן מבושלות יותר, לכן אחרי ההשריה אני מקפיצה אותן במחבת לדקה או שתיים עם מעט סויה, כפי שתראו במתכון. אתם רשאים לבחור את הדרך המועדפת עליכם לפי טעמכם האישי, אך בכל מקרה חשוב לצנן אותן לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים.
תגוונו קצת את השניצל: סקלופיני עוף לכל המשפחה
פסטה של קיץ: ספגטיני זוקיני, פטריות ושום
לעוד מתכונים קיציים שילדים אוהבים
מצרכים:
עבור 4 מנות
300 גרם חזה עוף פרוס
200 גרם אטריות אורז
1 כף שמן
1 כף סויה
2 גזרים מקולפים וחתוכים לרצועות דקיקות
2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקיקות
רבע כרוב חתוך לרצועות דקיקות
1 בצל סגול חתוך לרצועות או 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
חופן עלי כוסברה
חופן עלי נענע
לרוטב:
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות שמן קוקוס נוזלי או שמן ניטראלי
2 כפות חמאת בוטנים לא ממותקת
3 כפות רוטב דגים
2 כפות חומץ אורז
2 כפות סוכר חום
1 פלפל חריף קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
אופן ההכנה:
1. מניחים את חזה העוף בסיר עם מים רותחים, מכסים ומכבים מיד את האש. מניחים ל-15 דקות לבישול איטי, עדין ועקיף (כשהאש כבויה). העוף יהיה רך וימשיך להתבשל במים.
2. במקביל משרים את אטריות האורז במים רותחים ומניחים להן להתרכך כ-15 דקות לפחות או עד שהן מתרככות.
3. מערבבים יחד את חומרי הרוטב בצנצנת ומדללים במים לפי הצורך (תלוי בעיקר בסמיכות ובסוג של חמאת הבוטנים). טועמים ומתקנים תיבול - הוא צריך להיות מלוח-חמוץ-חריף ומתקתק.
4. אם מעדיפים את האטריות עשויות היטב, מחממים מחבת או ווק, מוסיפים כף שמן ומקפיצים 1-2 דקות את האטריות עם כף סויה. מצננים.
5. מערבבים את הירקות ועשבי התיבול בקערה גדולה, קורעים את העוף לרצועות בידיים או חותכים בסכין ומוסיפים לקערה יחד עם אטריות האורז. מוסיפים את הרוטב, מערבבים ומגישים מיד.
חותכים את הירקות, מבשלים את העוף ומשרים את האטריות
אם רוצים, נותנים לאטריות הקפצה נוספת על מחבת עם כף שמן וכף סויה ומצננים
מערבבים יחד הכל ומוסיפים את הרוטב
