תגוונו קצת את השניצל: סקלופיני עוף לכל המשפחה

זה נכון ששניצל הוא המבוקש מספר אחד אצל כל הילדים וגם אצל רוב המבוגרים, אבל לפעמים צריך גם לגוון. אורלי פלאי - ברונשטיין בוחרת לשדרג את חזה העוף עם מנת סקלופיני איטלקית. מקמחים קלות את חזה העוף, מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן זית ומכניסים לתוך רוטב זריז של עגבניות טריות, שום ובזיליקום שילדים מאוד אוהבים.


תפוחי אדמה קריספיים במעטפת פירורי לחם ופרמזן
פסטרמה ביתית בקלי קלות מחזה הודו
לעוד מתכונים שילדים אוהבים

ל-4 מנות

500 גרם חזה עוף משוטח לאסקלופים (פרוסות כמו לשניצלים)
4 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
מלח ופלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה
1 מעט שמן זית

לרוטב:
2 כפות שמן זית
3 עגבניות מרוסקות בפומפייה
2 שיני שום
2 גבעולי בזיליקום
חופן זיתים שחורים

להגשה:
אורז לבן

1. מערבבים את הקמח עם הקורנפלור והתבלינים ומצפים בהם את הסקלופיני. מנערים מעודפים.

2. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הסקלופיני 1-2 דקות מכל צד או עד הזהבה. מוציאים מהמחבת.

3. מוסיפים לאותה המחבת 2 כפות שמן זית, עגבניות מרוסקות ואת השום הכתוש ומצמצמים נוזלים עד שמתקבל רוטב סמיך.

4. מחזירים את הסקלופיני למחבת, הופכים בתוך הרוטב, מוסיפים בזיליקום וזיתים שחורים ומגישים לצד אורז לבן.