גל של גלידריות חדשות שוטפות את הארץ ונדמה שמי שעומד מאחוריהן כבר לא מסתפק בגלידה בלבד. את הרצון לחדש ולרגש אפשר לראות בקונספטים החדשים, אם זה קרמרי דה לה אקלייר שמילאו כל מאפה אפשרי בגלידה או Creme של קבוצת R2M שהוסיפו קינוחים ומאפים קטנים לגביע הגלידה שהם מגישים. בקרוב ממש גם תיפתח אוטלו, גלידריה בתל אביב בה העובדים יניחו את הגלידה בגביע בצורה מעגלית וישדכו לה שוקולדים תוצרת בית, וגם בחיפה נפתחה זה מכבר פרוזן פוינט, גלידריה תאילנדית בה מכינים את הגלידה על גבי פלטה קפואה ומגישים אותה מגולגלת בכוס.
גם בקניון הסינמול בחיפה נפתחה לאחרונה גלידיום, ממש לא הגלידריה הקונבנציונלית. גלידיום היא מעבדה, כך לפחות מסבירים היזמים אופיר בסביץ' ומשה שמילוביץ', הראשון מהנדס מזון והשני הייטקיסט. במעבדה של גלידיום מרכיבים מגוון קינוחים משוגעים המבוססים על גלידה. מלבד הגלידות ביצור עצמי שמככבות בוויטרינות התפריט של גלידיום מציע מגוון מילקשייקים, קוקטיילים של גלידה המבוססים על Soft Serve (גלידה אמריקאית כפי שמכנים אותה בישראל), וקינוחי גלידה וביניהם הלהיט גלידה בורגר, כמו גם גלידה עם קרואסון ועוגיות.
מילקשייק על בסיס של גלידת קרם ברולה עם קוקוס קלוי, רוטב שלוקולד לבן, נוטלה, לואקר, ועוד מגוון ממתקים וחטיפים מוכרים שנכנסים לכוס (35 שקלים). יש קוקטיילים של גלידה וביניהם קים K המבוססת על גלידה שחורה בטעם נוטלה, עם שוקולד לבן ונבחרת חטיפים אמריקאיים (29 שקלים). הגלידה בורגר מוגש בלחמניית המבורגר מתוקה, עם גלידת שוקולד בלגי בתפקיד הקציצה, נוטלה, שוקולד לבן וסוכריות ליים ופטל (29 שקלים).
בסביץ' ושמילוביץ' הם אנשים קפדניים, אפשר לשם לב לכך בסוכריות מיוחדות שהביאו מספרד רק כי הם מתאימות למנה מסוימת וגם בהגשה המוקפדת של כל קינוח וקינוח שיוצא מהמטבח.
גלידיום, קניון סינמול, ההסתדרות 55 חיפה, שעות הפעילות א'-ד' 9:30-22:00, ה'- 9:30-23:00, ו'- 9:30-00:30, ש' 11:30-23:30, 04-8724743. לא כשר
