בווידאו: ככה נראה הטירוף העולמי סביב הפנקייק דג
בסוף 2016 השתלטה על ניו יורק אובססיה חדשה, טאי-יאקי, וופל מיוחד בצורת דג פעור פה, לתוכו נמזגת גלידה רכה בטעמים שונים, כשהמוכרת והמפורסמת מכולן היא גלידת מאצ'ה, גלידה ירקרקה בטעם תה ירוק. הלהיט היפני הפוטוגני גרר אז לא רק תורים מהסוג שרק מנהטן מכירה אלא גם סנסציית אינסטגרם השמורה רק ללהיטים מיפן.
עוד מסעדות יפניות חדשות ששווה להכיר:
יא-פאן של השף יובל בן נריה
סניף לבונטין של הראמן של אהרוני
וכמו תמיד, החדשות הקולינריות ממנהטן מגיעות אלינו לישראל באיחור, ושנה אחרי שהדגים פעורי הפה כבשו את ניו יורק הם מגיעים גם לתל אביב. מי שאחראית להבאת הפלא לישראלי היא יפני (YAPANI) מעדניה יפנית חדשה של דוד אלישע, יבואן מוצרי מזון מיפן ומי שמכיר מצוין את חומרי הגלם של המדינה. במעדנייה החדשה שפתח ממש לאחרונה בשוק צפון שברמת החייל, מוכר אלישע מגוון מאכלים יפנים אותנטיים, מאוניגירי מאורז יפני ואצות מיוחדות מיפן במילויים שונים ועד מרק מיסו עם טופו משי שמכינים במיוחד, אייס טי יפני, וגם OBENTO- סטים של ארוחות יפניות מוכנות. מחירי כל המנות במקום, המתוקות שביניהן, וגם המזינות יותר נעים בין 10 ל-25 שקלים.
האוניגרי המשולשים, אותם יש לפתוח ולאכול על פי הוראות מדויקות, מגיעים בחמש גרסאות, שתי גרסאות עם סלמון בצורות הכנה שונות, גרסה אחת עם מטיאס כבוש, ושתי גרסאות טבעוניות. אבל את רוב תשומת הלב שלנו לקחו כמובן הדגים. מהבלילה הטבעונית הנאפית במכשיר מיוחד שהובא מיפן יוצא פנקייק דג שהוא קרספי מבחוץ ורך יחסית מבפנים ואפשר למלא אותו במספר מילויים מסורתיים כמו גלידת המאצ'ה המדוברת, או אנקו, שעועית אזוקי אדומה מומתקת. למי שמעדיף את המסורת הישראלית אפשר גם למלא בנוטלה או בחמאת בוטנים סקיפי. בכל מקרה מדובר בקפיצה ליפן.
YAPANI, ראול ולנברג 20 רמת החייל תל אביב, 03-6432000 . לא כשר
