פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      צלי ביין אדום ופירות יבשים

      כשמארחים מומלץ לבחור מנות שניתן להכין מראש כמו צלי בקר חגיגי, הפעם מנתח כף עם יין אדום ופירות יבשים. רק הקפידו על צלייה ארוכה בחום נמוך ויש לכם מעדן אמיתי

      צלי ביין אדום ופירות יבשים
      בבושקה הפקות

      מצרכים:

      4-5 כפות שמן
      1.2 ק"ג נתח כף שלם
      3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
      2 בצלים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
      4-5 גבעולי סלרי, חתוכים לפרוסות עבות
      2 ראשי שום, חצויים לרוחב
      1 כף פלפל אנגלי
      1/2 בקבוק יין אדום איכותי
      חופן משמשים מיובשים
      חופן שזיפים מיובשים מגולענים
      חופן צימוקים שחורים
      פלפל שחור גרוס (אין צורך להוסיף מלח)

      צלי בקר עם פירות יבשים מנתח כף (יח"צ , אפיק גבאי)
      בלי מנתח כף ביין אדום ופירות יבשים (צילום: אפיק גבאי)

      אופן הכנה:

      1. מחממים תנור ל-110 מעלות.

      2. בסיר בינוני (שיכול להיכנס לתנור) מעל להבה גבוהה מחממים את השמן. מכניסים את הנתח ומשחימים היטב כ-3 דקות מכל ארבעת הצדדים עד לקבלת צבע שחום ויפה. מוציאים לצלחת.

      3. מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר, הסלרי והשום. מטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך בחישה.

      4. שופכים לתוך הסיר החם את היין ובעזרת כף עץ מגרדים את כל המשקעים שנדבקו לתחתית הסיר.

      5. מחזירים לסיר את הנתח (עם הנוזלים שהגיר), מוסיפים את הפלפל האנגלי, הפירות היבשים ומים עד ¾ גובה הנתח ומתבלים בנדיבות בפלפל שחור.

      6. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מכסים בעזרת נייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום לסגירה הרמטית או עם מכסה שמתאים לתנור.

      7. מעבירים לתנור למשך 3-4 שעות או עד שהבשר מבושל לחלוטין ומרגיש רך למגע. מוציאים ומצננים.

      8. כשהבשר קר, פורסים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ. לפני ההגשה מחממים את פרוסות הבשר עם הרוטב.

      • מומלץ להכין יום מראש.

      כתף טלה בבישול איטי עם ירקות שורש
      חגיגה מרוקאית: תבשיל טנזייה עשיר
      הנתחים שאתם עדיין לא מספיק מכירים