פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אתם עושים את זה לא נכון: כך מכינים ביצה מקושקשת מושלמת בלי לטגן

      שף בעל כוכב מישלן חושף את המתכון המיוחד שלו לביצים המקושקשות המושלמות, וזה ייקח לכם גג 40 שניות עבודה ולא תצטרכו מחבת

      אתם עושים את זה לא נכון: כך מכינים ביצה מקושקשת מושלמת בלי לטגן

      בסרטון – כל הדרכים להפרדת ביצים

      להכין מקושקשת זה הדבר הכי בייסיק בעולם. גם מי שלא יודע לבשל - ודאי יודע כיצד להכין חביתה. והנה, השף בעל כוכב המישלן דניאל פטרסון, בא להאיר את עולמנו וחושף את המתכון הסודי שלו להכנת ביצים מקושקשות, שאולי ידרוש מחסרי הידע בבישול להשקיע טיפה יותר בעבודה במטבח. זה ישתלם לכם: הרעבים יוכלו להכין לעצמם ביצים מקושקשות ב-40 שניות בלבד, והן כמובטח יצאו טעימות ורכות במיוחד.

      הטכניקה היוצאת דופן של השף שנויה במחלוקת. בניגוד לחבריו, פטרסון, תושב צפון קליפורניה, לא משתמש במחבת כדי להכין את המקושקשת הסטנדרטית. במקום לטגן את הביצים על המחבת - הוא משתמש בסיר של מים רותחים.

      ככה תכינו ביצים מקושקשות טעימות במיוחד:

      Daniel Patterson's Genius Boiled Scrambled Eggs from Food52 on Vimeo.

      עוד בנושא:

      גורדון רמזי חשף את הטריק להכנת חביתה מקושקשת מושלמת
      המקושקשת המושלמת - השף הכוכב חושף את הדרך הנכונה להכנתה

      אופן ההכנה אולי ישמע לכם קצת מוזר, אולם פטרסון טוען בספרו החדש "אמנות הטעם" שזו הדרך הנכונה והזריזה ביותר להכנת מקושקשת ומי אנחנו שנתווכח איתו? סרטון שפורסם ע"י Food 52 מציג את הוראות ההכנה ואנחנותרגמנו אותן עבורכם:

      הוראות הכנה

      1. שברו ארבע ביצים ושפכו לכלי עם מסננת.
      1. סננו את חלמוני הביצים.
      2. הקציפו את החלמונים למשך 20 שניות.
      3. הביאו מים לרתיחה בסיר, הוסיפו מעט מלח וערבבו את המים כך שתיווצר מערבולת.
      4. צקו את החלמונים למרכז המערבולת וכסו את הסיר למשך 20 שניות.
      5. הוציאו את המנה בעזרת מסננת.
      6. הגישו עם שמן זית ופלפל שחור גרוס.

      בתיאבון!