את הברד פודינג של מסעדת גוז' ודניאל במושב בני ציון אי אפשר לשכוח. חוץ מהמיקום היפהפה של המסעדה והאוכל הנפלא של השף שניר אנג סלע, אבי ביטון פיתח התמכרות קשה לקינוח שרק הוא לבדו יכול לגרום לו להגיע לשם שוב ושוב.
הסוד וגם הסיפור מאחורי התענוג המושחת טמון במרכיב הסודי- עוגות שמרים. את העוגות שהיו מוכרים במסעדה בתחילת דרכה בסופי שבוע ונשארו בסוף היום לקח השף, ערבב בבלילת קרם ברולה והתחיל להגיש כספיישל שהפך במהרה לקינוח הכי מבוקש במסעדה. "היום מייצרים במסעדה כ-80 עוגות שמרים בשבוע במיוחד עבור הקינוח", מספר אנג סלע.
הברד פודינג המקורי שבסיסו לחם לבן, הוא אחד הקינוחים הפשוטים להכנה. בבית אין צורך להקריב את עוגות השמרים, החלה של שבת מצוינת למשימה. את צום יום כיפור שחל השבוע בסוף השבוע ישבור ביטון עם ברד פודינג מתוק עשוי מחלה של יום שישי עם שבבי שוקולד, סירופ מייפל וארומה של קוקוס, בזכות השימוש בשמן קוקוס.
גוז' ודניאל. אנשי בראשית 39, בני ציון. 09-7714122
עוגיות מקרוט טריפולטאיות
עוגת אגסים בחושה של קרן קדוש
ברד פודינג לשבירת הצום
מצרכים:
כמות: לתבנית בגודל 20X30 ס"מ
1 חלה חתוכה לקוביות קטנות
5 ביצים
1 כוס (240 מ"ל) חלב 3 אחוז
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 כוס (130 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
2 כפות שמן קוקוס
1 כוס תה עם 2 כפות מייפל
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. טורפים את הביצים בקערה גדולה, מוסיפים חלב, שמנת מתוקה, סוכר ותמצית וניל.
3. מוסיפים את קוביות החלה ומערבבים היטב, כך שכל קוביות החלה יצופו היטב בבלילת הביצים.
4. משמנים את התבנית בשמן קוקוס ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים עם השמנת וקוביות החלה.
5. מפזרים מלמעלה את השוקולד צ'יפס וממתינים כ-10 דקות עד שהנוזלים נספגים בלחם.
6. אופים 40-35 דקות, עד הזהבה ובינתיים מכינים כוס תה מומתק במייפל ונותנים לו להתקרר.
7. כשמאפה השחום והחם יוצא מהתנור, שופכים מעליו את תה המייפל הקר, ממתינים כמה דקות ומגישים.