נושאים חמים

סמבוסק די: מאפה חומוס ממכר

אחרי שטעמתם מבצק הסמבוסק הממולא בחומוס של המאסטר אין כבר דרך חזרה. ארז קומרובסקי מקצר לכם תהליכים עד לתוצאה המדהימה

סמבוסק די: מאפה חומוס ממכר
בבושקה הפקות

ארז קומרובסקי מנצל את מי הבישול של גרגרי החומוס שיכנסו למלית הסמבוסק, לש אותם יחד עם קמח הקסם ומצליח להעשיר גם את הבצק בטעמו הנפלא של החומוס. נראה אתכם מצליחים להפסיק לאכול.

עוגת השמרים של סבתא פֶּלַה
טעם של בית: לחמניות ממולאות
שבלולים בגשם: עוגת שמרים ושוקולד

סמבוסק במילוי חומוס של ארז קומרובסקי (יח"צ , אפיק גבאי)
התמכרות קשה. סמבוסק במלית גרגרי חומס מתובלת של ארז קומרובסקי (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

כמות: 20-25 יחידות

לבצק:
500 גרם קמח קסם
250-300 גר' מי בישול של גרגרי חומוס מקוררים לטמפ' החדר

1/4 כוס שמן תירס
3/4 כף מלח


למילוי:
2-3 בצלים גדולים קצוצים דק דק
1/2 1 כוסות חומוס יבש מושרה לילה במים
1 כפית זרעי כמון קלויים וכתושים
פלפל שחור ומלח, לפי הטעם
קורט כורכום
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

אופן ההכנה:

1. מבשלים את החומוס המושרה עם המון מים עד שהחומוס רך ונימוח. מסננים, שומרים את מי הבישול עבור הבצק ומצננים.

2.לשים יחד את הקמח עם מי בישול החומוס המצוננים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים בניילון ומתפיחים במשך 30 דקות בקיץ ו-45 דקות בחורף.

3. בינתיים מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן תירס עד לשקיפות. מוסיפים את גרגרי החומוס החמימים, הפלפל החריף, מתבלים בתבלינים ומועכים. מניחים להתקרר בטמפ' החדר.

4. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים ופותחים כל אחד לעיגול בקוטר 10 ס"מ בערך.

5. שמים במרכז כל עיגול כף מהמילוי, מקפלים וסוגרים היטב באמצעות האצבעות. מתפיחים כ-15 דקות.

6. מטגנים בשמן חם ומגישים מיד.