עוגת השמרים של סבתא פלה שלי

עוגת שמרים קקאו-קינמון של סבתא פלה היא מהעוגות האלה שרצים להכין ברגע שרואים את המתכון. מאסטר האפייה ארז קומרובסקי מסביר איך עושים את זה נכון, מהר וטעים

ארז קומרובסקי, סוגת
18/09/2017
בבושקה הפקות

מאסטר האפייה ארז קומרובסקי משחזר את עוגת השמרים קקאו-קינמון המופלאה של סבתא פלה שלו, עם שדרוג לקיצור הזמנים - שילובו של קמח הקסם מקצר מאד את העבודה על העוגה ומבטיח בצק נהדר וגמיש.

פוקאצ'ה עם בצלים
לחמניות בשר מרוקאיות
לעוד מתכוני אפייה קלים

עוגת שמרים קקאו קינמון של ארז קומרובסקי(צילום: אפיק גבאי)

חומרים

לתבנית קוגלהוף בקוטר 20
1/2 ק"ג קמח קסם
250 גרם חלב 3%
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3 חלמונים
75 גרם סוכר
5 גרם מלח

למילוי
3/4 כוס סוכר
3 כפות קקאו אמיתי
2 כפות נס קפה
1/4 כפית קינמון
100 גרם חמאה מומסת

לשימון התבנית
חמאה
קמח

עוד באותו נושא

שבלולים בגשם: עוגת שמרים ושוקולד

סוגת

אופן ההכנה:

1. מחממים יחד את החמאה והחלב עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד עד שהתערובת תשוב לטמפרטורת החדר.

2. מניחים בקערה את הקמח ומוסיפים את תערובת החלב-חמאה הפושרת לצד חלמונים, סוכר ומלח. לשים בידיים מספר דקות עד שהבצק מתאחד ונהיה נעים. מכסים ומתפיחים כשעתיים-שלוש במקרר.

3. מערבבים את הסוכר עם הקינמון, הקקאו והנס קפה.

4. מרדדים את הבצק למלבן גדול ודק. מורחים עליו את החמאה המומסת ומפזרים מעל את התערובת. מהדקים את התערובת לבצק בעדינות ומגלגלים לגלילה. חותכים ל-2. מניחים כל חצי בתבנית קוגלהוף משומנת בחמאה ומקומחת מעט. מניחים לתפוח כ-30-45 דקות.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כחצי שעה. ממתינים כחמש דקות לפני שהופכים על צלחת הגשה.

  • עוגות
  • עוגת שמרים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully