מרק עם שפצלה ותוספת קטנה שיוצרת טעם ענק

כמות: 2-4 סועדים

למרק:
5 כוס ציר ירקות
2 בצלי שאלוט פרוס
2 שיני שום קצוץ
1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
1 חבילה פיטריות שימאג'י
1/2 צרור תרד תורכי חתוך גס
מלח לטעם
פלפל לטעם
100 גרם שקדים פרוסים קלויים

לשפצלה:
1/2 1 כוסות קמח
2 ביצים
1/2 כוס חלב
2 כפות גבינת שמנת
מלח קורט

מעט שמן, לטיגון

להגשה:
חופן שקדים פרוסים קלויים

1. השפצלה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות נמוכה קמח, ביצים, חלב ומלח.

2. אחרי שהבלילה הופכת אחידה, מגבירים למהירות
בינונית למשך כ-5 דקות. מוסיפים את הגבינה וממשיכים בפעולת המיקסר לעוד 5 דקות - אנחנו רוצים בלילה צמיגית. מכניסים את הבצק לקירור למשך חצי שעה

3. מרתיחים מים עם מלח, מניחים מסננת עם חורים מאוד גדולים מעל הסיר, שופכים את הבלילה למסננת ובעזרת היד מעבירים את הבלילה דרך החורים לתוך המים הרותחים. אחרי שהשפצל צפים ממתינים דקה ומעבירים למי קרח. (אפשר לעשות גם בעזרת שק זילוף עם חור מאוד קטן).

4. במחבת חמה עם מעט שמן מטגנים את השפצלה עד הזהבה ושומרים להגשה.

5. הכנת המרק: במחבת יבשה או בתנור קולים את פרוסות השקדים ושופכים אותם מיד כשהם עוד חמים לתוך הציר. משרים כ-10 דקות להעשרת טעמו של הציר.

6. בינתיים בסיר בינוני עם מעט שמן מאדים את השאלוט, מוסיפים את השום, הפטריות והבטטה ומטגנים מעט.
7. מסננים את הציר עם השקדים לתוך הסיר עם הירקות (נפטרים מהשקדים), מביאים לרתיחה ומתבלים במעט מלח ופלפל.

8. מעבירים את הסיר לאש קטנה, מבשלים עד שכל המרכיבים רכים ומוסיפים את התרד. מבשלים כ-15 דקות נוספות ומתקנים תיבול.

9. ההגשה: מוזגים את המרק לקעריות ומפזרים מעליו מעט שפצלה ושקדים קלויים.