לפתוח שבוע ברגל ימין: סיר ממולאים צבעוני

כמות: ל 8-9 מנות בסיר סוטאז' רחב

8-9 יחידות של ירקות צבעוניים לפי העדפה (פלפלים בצבעים שונים, עגבניות גדולות, קישואים עגולים)

למלית:
1 כוס אורז
1/2 1כוסות מים
3 כפות שמן זית
400 גרם בשר טחון
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
2 גבעולי סלרי כולל העלים קצוץ דק
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כף בהרט
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כמון

לרוטב:
5 כפות שמן זית
2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
3 עגבניות קצוצות
1 כף פפריקה
1 כף סילאן
1 כפית מלח
1 כפית כמון

1. הכנת המלית: מבשלים בסיר את האורז עם כוס וחצי מים רותחים על אש נמוכה וללא כיסוי רק עד לצמצום המים- חצי בישול. מצננים.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל שאר מרכיבי המלית ומוסיפים את האורז שהתקרר.

3. הכנת הירקות: קוטמים לכל ירק את חלקו העליון ('המכסה'), שומרים בצד ומרוקנים את תוכנם. דוקרים את הירקות המרוקנים בעזרת סכין.

4. ממלאים את הירקות במלית ומחזירים להם את 'המכסה' שלהם..

5. הכנת הרוטב: בסיר סוטאז' רחב מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצלים ועגבניות. מערבבים ומטגנים כ-5 דקות על אש נמוכה.

6. מתבלים בפפריקה, מלח, כמון וסילאן ויוצקים חצי כוס מים. מחכים לרתיחה ומנמיכים את האש.

7. מסדרים את הירקות בתוך הסיר ומוסיפים מים עד לשלושת רבעי גובה הירקות.

8. מבשלים על אש נמוכה בכיסוי חלקי כ- 30 דקות. לאחר 10 דקות מסירים את המכסה ומבשלים 10 דקות נוספות.

9. בסיום הבישול מומלץ לחרוך מעט את מכסי הירקות בגריל של התנור, או בעזרת ברנר.