פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      רושפלד חוזר למטבח

      השבוע נפתח בתל אביב פופ אפ של מנות בסגנון צרפתי שמספק הזדמנות לאכול מנות שף מעשה ידיו של יונתן רושפלד. לכל הפרטים

      רושפלד חוזר למטבח
      צילום: עידו שחם, עריכה: רן צימט

      אתמול יונתן רושפלד חזר למטבח. זוהי הפעם השניה שרושפלד מרים במלון NYX בתל אביב את המסעדה הצרפתית הזמנית שלו Tour de France בה הוא חוזר אל הסרביס במטבח פתוח, איפה שהסועדים יכולים לראות אותו עובד על המנות שהם הולכים לאכול. מאז שסגר רושפלד את מסעדתו ג'ונתן פוד קלאב באוקטובר 2017 אין לו בעצם מסעדה מלבד שני הסניפים של דוכן האוכל ההודי המהיר שלו קפטן קארי.

      שרימפס וסופלה תפוחי אדמה ופטרוזיליה בפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      שרימפס ביין לבן ושמנת וסופלה תפוחי אדמה ופטרוזיליה (צילום: רעות סהר)

      סגירתה של ג'ונתן פוד קלאב, שהיתה פתוחה רק עשרה חודשים, הגיעה זמן קצר לאחר שעזב רושפלד את התוכנית מאסטר שף, במקומו שופט היום ישראל אהרוני. בהמשך היה אמור להצטרף לתוכנית ריאליטי אוכל חדשה יחד עם חיים כהן אבל התוכנית בוטלה ורושפלד לא חזר אל המסך. היום כאמור חוזר רושפלד למטבח לכמה ימים ספורים בלבד בהם הוא מקים מסעדה צרפתית בה לדבריו "הוא חוזר למקורות הבישול, למקומות שהיו בשבילי הבסיס להכל".

      גופרה תותים בפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      גופרה תותים (צילום: רעות סהר)

      בתפריט של טור דה פראנס שבנה רושפלד אפשר לראות שמדובר במסע בכל חלקי צרפת השונים, כאשר כל חלק מבטא סגנון מסוים של אוכל, מרכיבים בולטים והשראה. רושפלד מתחיל בפרובאנס עם מרק דגים של דייג מקומי (88 שקלים) וטרטר שמגיע לצד סלט תפוחי אדמה (75 שקלים) מהגידולים היותר נפוצים בפרובאנס.

      טור דה פראנס הפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      רושפלד במטבח (צילום: רעות סהר)

      התפריט ממשיך עם טרין כבד אווז עם אגסים ביין לבן (89 שקלים) מבורגון, עובר בבורדו עם מח עצם ובקר שבושל 24 שעות ביין בורדולזי בסיר כבד (95 שקלים) ועובר גם בפריז עם שרימפס בסגנון גאי סבוי (68 שקלים), בבראטן עם אויסטרים ושמיר טרי (33 שקלים) ועוצר גם בקוט ד'אזור עם תמנון רך בעשבים ירוקים (85 שקלים). יש עוד הרבה מנות בתפריט שמסתיים בקינוחים בהשראת אלזס ושמפיין, ורושפלד גם מוסיף ומרענן את התפריט מדי יום.

      טור דה פראנס, 18-23 בפברואר במלון ניקס בתל אביב, הזמנות בטלפון 050-5936847

      תפוחים בקרמל בפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      תפוח בקרמל (צילום: רעות סהר)
      טור דה פראנס הפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      טור דה פראנס 2 (צילום: רעות סהר)
      מרק דגים בפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      מרק דגים ויינות מבורגון (צילום: רעות סהר)
      תמנון עם שעועית בפופ-אפ הצרפתי של רושפלד (יח"צ , רעות סהר)
      תמנון רך עם ירקות ירוקים ושעועית רחבה (צילום: רעות סהר)